bonjour j\’ai préparer cette buche au caramel  le 24/12/2009 un peu prises  par le temps je n\’ais pas pris en photo les étapes bref les ingrédients pour le roulé sont
-6 jaunes d\’oeufs
-6 blancs d\’oeufs
-180 g de sucre en poudre
-100g de farine.
-50 g de noisettes ou de noix de coco( pour moi noix de coco.
pour la crème au caramel:
-150g de beurre salé
-100g de beurre doux
-1 c à soupe de crèmefraiche épaisse
-150g de de sucre en poudre
-100g de mascarpone
-1 c à soupe d\’eau
-40 cl de crème liquide entière pour la chantilly+ 50g de sucre.
pour la décoration des étoiles en sucre au chocolat des ppites de chocolat des étoiles confectionner en chocolat.


préparation:
monter les blancs en neige avec une pincée de sel, mélanger les jaunes d\’oeufs avec les 180g de sucre pendant 5mn au batteur  rajouter la farine et la noix de coco et les blancs d\’oeufs délicatement tout en soulevant la masse avec une spatule, étalez la pate sur uneplaque tapisser de papier sulfurisé, placez dans le four pendant 10mn au four préchauffé à 200° , sortez le biscuit et placez le entre deux torchons humides et roulez-le.
faites caraméliser le beurre salé avec 150g de sucre et 1 c à soupe d\’eau .hors du feu incorporez la cuillère de crème éppaisse laissez tiédir et ajoutez , en fouettant 100g de beurre doux  puis le mascarpone placer au fraispendant 2 heures au moins. prélevez  le quart de la crème qu\’on mélangera à la chantilly
découvrerz le biscuit , étalez la crème  et parmesez de pépites de chocolat enroulez-le-sur lui meme placer au frais pendant ce temps préparer la chantilly  en fouettant la crème liquide froide pendant 5 mn au fouet électrique c\’est mieux et rajouter le sucre et  le quart de la crème au caramel, recouvrez la buche avec cette chantilly au caramel et décorer comme bon vous semble .