ganache au chocolat

-Je vous propose la recette de la ganache au chocolat celle que j’utilise assez souvent pour fourrer des petits gâteaux ou masquer un entremet ou tout simplement pour confectionner des truffes au chocolat  c’est une recette assez facile et rapide ,il faut savoir qu’on peu la réaliser soit avec du lait ou de la crème ou moitié lait et moitié crème et même avec du lait concentré et on peut éventuellement ajouter du beurre et du sucre selon les recettes pour aujourd’hui c’est la plus basique que je vous propose

–Ingrédients:

-200g de chocolat pâtissier

-200g de lait entier ou de crème entière 30%mg(ou moitié lait et moitié crème)  « je préfère la crème »

–Préparation:

-Détailler le chocolat en petit morceaux ou utiliser des pistoles de chocolat

-Chauffer le lait ou la crème

-Au premier bouillon verser le lait(ou la crème) en 3 fois sur le chocolat laisser quelques minutes et mélanger au fouet filmer au contact et laisser la refroidir soit en température ambiante ou  au frais tout dépend l’utilisation par exemple pour les truffes la ganache doit refroidir hors du frais….

-Avec cette ganache j’ai pu fourré ces macarons au chocolat et couvrir ce gâteau au chocolat des recettes à venir…

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