maakouda

Je vous propose une des meilleures recettes de maakouda…c’est une recette Algérienne  assez facile que je réalise depuis des années,la maakouda,une entrée assez populaire dans la cuisine algérienne et surtout dans l’ouest algérien où  elle est la vedette des tables ramadanesque , servie généralement en accompagnement avec la Chorba ou la harira ou même avec de la viande comme le mhamer…à vous de voir

-Pour réussir  votre Maakouda il faut absolument utiliser des pommes de terre à chair ferme dont les principales caractéristiques sont une excellente tenue à la cuisson donc la plus aproprié c’est la pomme de terre « Chérie »…pour le reste suivez bien les étapes c’est un jeu d’enfant

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maakouda algérienne

Auteur: linda

Cuisine: algérienne

type de recette: entrée

personnes: 12

temps de préparation:  10 mins

temps de cuisson:  10 mins

Total time:  20 mins

Ingredients

• 5 pommes de terre , j ai pris de la chérie
• 2 œufs
• 4 gousses d'ail.
• ½ bouquet de persil
• 1 pincée de curcuma ou de colorant orange alimentaire genre faux safran
• sel et poivre.
• 2 bonne pincées de noix de muscade facultatif (ajout personnelle)
• farine

Procédé

1. -Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée avec leurs peaux
2. A peine chaude éplucher-les rapidement et passer les à la moulinet ou de préférence écraser-les avec un presse purée et laisser refroidir la purée jusqu'à qu'elle soit légèrement tiédi
3. -Dans un mortier ou un petit robot écraser les gousses d'ail épluchées et dégermées avec le persil et ajouter-les à la purée.
4. Ajouter le curcuma, les œufs un par un en mélangeant saler et poivrer et finir par ajouter la noix de muscade(facultatif) et puis le persil haché
5. -Confectionner des petites galettes de pommes de terre en mouillant à chaque fois vos mains.
6. -Passer vos galettes dans la farine des deux côtés. Faire frire les maakouda dans un fond d'huile chaud des deux côté et surveiller la cuisson surtout! (attention de ne pas les brûler, et l'huile devient noir et indigeste et poser sur du papier absorbant et servir tiède ou froid

3.3.3077

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