Sfiria,Cuisine Algerienne - La-cuisine-de-mes-racines

Sfiria,Cuisine Algerienne

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sfiria

Sfiria est un tajine de poulet ou de viande accompagné de croquettes de pain , c’est un plat généreux du terroir algérois il est traditionnellement servi pendant le mois du ramadan ou quand on reçois des invités ,il se compose d’une viande cuite dans une sauce blanche avec des pois chiche parfumée a la cannelle accompagné de croquettes de pain rassis au fromage qu’on passe a la friture , voilà une bonne façon de donner une seconde vie à votre pain rassis

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Sfiria,Cuisine Algerienne
Sfiria est un tajine de poulet ou de viande accompagné de croquettes de pain , c'est un plat généreux du terroir algérois il est traditionnellement servi pendant le mois du ramadan ou quand on reçois des invités ,il se compose d'une viande cuite dans une sauce blanche avec des pois chiche parfumée a la cannelle accompagné de croquettes de pain rassis au fromage qu'on passe a la friture , voilà une bonne façon de donner une seconde vie à votre pain rassis
Auteur:
Cuisine: algérienne
type de recette: plat
personnes: 6
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
Total time: 
Ingredients
  • 600g de poulet ou de viande d'agneau
  • 1 bâton de cannelle
  • poivre et sel
  • 1 bonne poignée de pois chiche trempée la veille
  • 1cà soupe de smen ou beurre clarifié
  • 1 oignon
  • -Pour les croquettes:
  • -250g de pain rassis
  • -150g de fromage râpé
  • -1 oeuf
  • -sel et poivre
  • -1 pincée de cannelle
  • -persil haché facultatif
Procédé
  1. -Dans une marmite faire revenir les morceaux de poulet dans le smen avec l'oignon râpé, saler et poivrer
  2. -Ajouter le bâton de cannelle et les pois chiche
  3. -Couvrir d\'eau jusqu'a la hauteur de la viande et laisser cuire au moins 45min
  4. -entre-temps tremper le pain rassis dans l'eau pendant 10min
  5. -Presser-le pain entre vos main pour lui ôter tout l\'eau
  6. -Dans un saladier mettre la pain mouillé et émietté, le fromage râpé l'œuf, le persil, la cannelle et puis saler et poivrer réserver la préparation au moins 3 h au frais pour avoir de belles croquettes qui se tiennent a la friture
  7. -Former des petites boules et passer-les à la farine et faites les frire dans un huile chaude et poser-les sur du papier absorbant et laisser-les refroidir
  8. -Dès que la viande est cuite laisser réduire la sauce
  9. -Dresser vos croquettes dans un plat mettre au centre la viande et arroser généreusement de sauce servir aussitôt
Nutrition Information
Calories: 140
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sfiria4 :

Écrit par

La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

17 commentaires to “Sfiria,Cuisine Algerienne”

  1. rahima dit :
    11 mars 2013 à 13:51

    très intéressant cette recette. je la garde

    Répondre
  2. grazi dit :
    11 mars 2013 à 18:09

    miamm , ça doit etre bon!!!!

    Répondre
  3. fafa dit :
    11 mars 2013 à 18:44

    coucou,

    on peut meme les faires avec des biscottes, c’est très bon !!

     

    Répondre
  4. lewis Patricia dit :
    12 mars 2013 à 10:25

    Merci infiniment pour ces informations, voila je partage avec vous d’autres recettes appétissantes 

    Répondre
  5. Llysa dit :
    12 mars 2013 à 17:23

    bravo Linda! ta sfirya est super! bisous

    Répondre
  6. marame dit :
    22 juin 2013 à 14:02

    salamalikoum

    le ramadan approche eet les bon plats sorte,k’beb,fefiriya l’ham lahlou kebda m’charmla tchktchouka,chorba différente recettes,salades,et surtout le bon pain fait maison,j’aime ta touche de
    persil dans sefiriya ces originale et sa doit être bon 

    Répondre
  7. oumiklil dit :
    22 juin 2013 à 17:41

    un très bon plat plein de saveurs, merci pour la recette,,bonne soirée..

    Répondre
  8. salima dit :
    22 juin 2013 à 21:03

    un plat que je connais mais jamais fait ! le tien me paraît bien délicieux !!!!

    Répondre
  9. Insaf dit :
    27 janvier 2014 à 15:23

    JANI MA JANI ANTAR FI JNANIIIIIIIIIIIIIII KHOUKH OU ROUMANE TAYEB ….. AHHHHHHHHHHHHHHH YA yemma ala essfiria tfakarni fil bled el ghali Boussa

    Répondre
  10. grazi dit :
    27 janvier 2014 à 16:13
    Répondre
  11. Christine dit :
    27 janvier 2014 à 16:56

    En voilà une bonne idée pour utiliser le pain rassis. Je ne connaissais pas et je n’avais jamais pensé à une version salée. Je n’oublierai pas ta recette, merci !

    Répondre
  12. salima dit :
    27 janvier 2014 à 19:29

    un délice !

    Répondre
  13. linda dit :
    9 juillet 2015 à 13:35

    *

    Répondre
  14. maria dit :
    8 octobre 2015 à 23:42

    trop bon, merci…
    Il n’est rien resté.
    🙂

    Répondre
  15. nènè dit :
    15 janvier 2017 à 17:49

    Ah !!une bonne s’firia,comme on l’aime avec ses croquettes au pain rassis et fromage, fidèle à sa recette d’origine, si non rien ne sera plus sauvegarder de notre patrimoine culinaire .Merci Linda

    Répondre
  16. Anonyme dit :
    23 juin 2020 à 18:40

    je vois que vous avez rajouét du persil par contre chez nous toujours sur alger on rajoute a la pate un peu d eau de fleur d oranger c est suculnt et presque toutes les sauces blanche acompagnant des pate se font de la sorte

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