Le Mkhabez aux amandes est un gâteau traditionnel Algérien très élégant et savoureux. il est souvent à base d’amandes mais il se décline avec d’autres variétés de goût(la noisette, les noix…) et côté décoration tout est permis à vous d’imaginer votre model selon l’occasion ou l’évènement à fêter et pour cette fois-ci , voilà un model pour un baptême(une circoncision c’est de saison!)  ou une naissance tout simplement.

-Ingrédients:pour 35 mkabez environ

-600g d’amandes moulues

-300g de sucre semoule

-2 oeufs entiers+2 jaunes d’oeufs

-le zeste d’un citron

-1cc d’extrait de vanille

-Le Glaçage:

-3 blancs d’oeufs

-1verre de thé d’eau de fleur d’oranger froid

-le jus de 2 citron

-1.5kg de sucre glace voir plus

-colorant rouge

-Pâte d’amandes ou pâte à sucre coloré en marron foncé ou noir

-Préparation:

-Préchauffer le four à 160°c

-Mélangez les amandes,le sucre, le zeste de citron et l’extrait de vanille.

-Ramasser avec les jaunes d’oeufs et les oeufs petit à petit.

-Constituez des boules de 25g en forme de tarbouches comme sur la photo.

-Dressez vos mkhabez sur une plaque couverte de papier de cuisson, enfournez à four chaud pendant 20min.

-Surveillez la cuisson.

-Préparez le glaçage:

mélangez les blancs d’oeufs,l’eau de fleur d’oranger et le jus de citron et fouettez avec votre main ouune cuillère en bois en ajoutant le sucre progressivement sans cesser de mélanger jusqu’à épaississement de votre glaçage.

-Colorez le glaçage en rouge.

-Glacze vos gâteaux et laissez-les sécher toute une nuit.

-Etalez la pâte d’amandes ou la pâte à sucre sur le plan de travail saupoudré légèrement de sucre glace.

-Passez-la à la machine pâte à piazza côté spaghettis pour former les franges des petits glandsque vous fixerez à l’aide d’un peu de glaçage au dessus du tarbouche.

-Suggestion:

-Laissez les mkhabez sécher pendant 1h avant de les enfourner.

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