gianduja

le gianduja est une pâte onctueuse voluptueuse et moelleuse principalement obtenue par le broyage répétitifs   de noisettes ou amandes grillées ou d’un mélange des deux mais le plus courant c’est bien celui aux noisettes et puis de sucre glace et du chocolat de couverture lactée ou noir et selon le gout voulu d’un arôme comme la vanille ou le café , les recettes sont nombreuses selon le dosage de base ce qui permet d’obtenir des pâtes aux couleurs et goûts variés, Ici je vous livre la recette la plus connue avec des noisettes……

c’est une pâte qui s’utilise comme une pâte à praliné ou pistaches pour aromatiser des mousses ou des ganaches, des crèmes glacées ,une crème mousseline ou même un cake…

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Gianduja

Auteur: linda

Cuisine: French

type de recette: gianduja

personnes: 8

temps de préparation:  20 mins

temps de cuisson:  15 mins

Total time:  35 mins

Ingredients

• pour environ 800g de gianduja
• 250g de noisettes émondées
• 250g de sucre glace
• 250g de chocolat de couverture lacté (au lait)
• 100g de beurre de cacao si vous en avez pas mettre 30g d'huile de tournesol

Procédé

1. Préchauffer le four à 200°c
2. Griller les noisettes au four pendant 15min voir 20
3. Passer les noisettes dans un robot coupe avec le sucre glace jusqu'à obtenir une poudre
4. Continuer à broyer jusqu'à obtenir un aspect pâteux et puis transvaser le mélange dans une bassine
5. Incorporer le chocolat fondu et le beurre de cacao fondu (ou l'huile) et bien mélanger à l'aide d'une spatule
6. Verser la pâte obtenue sur une plaque à rebord tapissée de papier sulfurisé, faites refroidir au frais jusqu'à qu'elle soit dur
7. Couper la pâte en petit morceaux et repasser-la au robot coupe en mixant plusieurs fois jusqu'à obtenir une pâte fine .

3.3.3077

pâte a tartiner, pâtisserie, bûche
noel, gateau, chocolat fetes

Je vous souhaite une belle réalisation et bonne dégustation!!