Recette gateau Kefta

La Kefta est un gâteau Algérien sans cuisson elle  est à base de pâte d’amandes  fourrée d’une farce composée  de poudre de biscuit et de fruit secs moulus mélangé au miel ; et l’avantage de ce gâteau on peut  varier autant  la décoration et les gsaveurs à l’infini , amande,noix, pistache,pralin et j’en passe…..

-L’idéal pour ce gâteau c’est la pâte d’amandes faites maison  est  celle au  sirop pour mieux le conserver.

-Personnellement je préfère cette gourmandise en petite bouchée car c’est une friandise assez sucrée e mais sous cette forme elle sont parfaite à mon avis…..

-Ingrédients:une mesure = 1bol ou 1verre.

-Pour la pâte d’amande:

-1mesure d’amande finement moulues et tamisée.

-1mesure de sucre glace tamisée.

-1c à soupe d’huile.

-Sirop:

-1verre de sucre semoule.

-2 vere d’eau.

-3c à soupe d’eau de fleurs d’oranger (facultatif).

-Pour la farce:

-2mesures d’amandes

-1mesure de biscuits moulus type petit beurre.

-1c à soupe de cacao.

-3 cà soupe de beurre fondu.

-miel tiède ou sirop d’agave.

-1 blanc d’oeuf légèrement battu+ 1 pinceau.

-Perles argentées pour la finition.

-Préparation:

1ère étape: préparez la pâte d’amandes:

-Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition .

-Baisser le feu et compter 15minutes de cuisson.

-Laissez refroidir complètement le sirop .

-Dans une terrine mélanger les amandes et le sucre glace .

-verser le sirop petit à petit  et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte maniable , ajouter l’huile et travailler la pâte si elle est trop collante ajouter du sucre glace réserver sous un film alimentaire.

-2 étape:préparer la farce:

-Mélanger les biscuits moulus , les amandes moulues,le cacao et  le beurre fondu .

-Ajouter le miel tiède( ou le sirop d’agave) progressivement jusqu\’à l’obtention d’une homogène .

-3 étape:confection:

-Abaisser la pâte d’amande sur un plan préalablement saupoudré de sucre glace.

-Découper des fleurs  à l’aide d’un emporte pièce(fleur).

-Déposer au centre  de chaque fleur une boule de farce de 15g .

-Rabattre les coins inferieur de la fleur vers la boule en badigoenant de blanc d’oeuf à l’aide d’un pinceau.

-Découper des marguerites de pâte d’amandes à l’aide d’un emporte pièce.

-Déposez ces marguerites sur le sommet des boules de farce et les rabattre sur les boules.

-foncer une perle argentée au centre de chaque marguerites.

-Conserver dans une boite hermétique au réfrigérateur.

-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!
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