POUR 8 PERSONNES

 -400g d\’agneau.

-2 oignons

-4 carottes

-1courgettes

-3 tomates.

-2pommes de terre

-2c à soupe de smen ou d\’huile d\’olive

-1 bonne poignée de pois chiche trempée la veille

-1bouquet de coriandre

-quelques feuilles de menthe fraîche

-1c à soupe de concentré de tomates.

-sel et poivre

-1cc pleine de ras el hanout (au 7 épices)

-1cc de cumin

-1/2 cc de kerouia moulu(carvi)

-1 petite tasse de chichet el mermez(orge vert) ou chicha frik(blé concassé)

-Préparation:

1. -Dans une cocotte faites revenir la viande et les oignons râpés dans le smen oul l\’huile.
2. -Ajouter tout les légumes cités épluchés et coupés en morceaux et puis ajouter les pois chiche la coriandre(garder en un peu), la menthe, le concentré de tomate et puis saler et poivrer.
3. -Couvrir d\’eau environ 3litres et laisser cuire.
4. -Après la cuisson de la viande et des légumes retirer la viande et la moitié des pois chiche.
5. -Mixer les légumes (sans le bouillon attention) avec un pied mixeur ou à la moulinette(pied mixeur c\’est mieux!)
6. -Remettre le tout dans la cocotte le bouillon, les légumes mixés,la viande et les pois chiche
7. -Porter à ébullition et ajouter les épices et rectifier l\’assaisonnement au besoin.
8. -Rincer la tchicha dans un tamis.
9. -Dès que le harira commence à bouillir verser délicatement la tchicha et mélanger vivement .
10. -Laisser cuire environ 30min à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
11. -Au moment de servir parsemer la soupe de coriandre ciselée et présenter la avec du citron 

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