langue de veau
Si vous êtes amateur d\’abats voila un plat mijoté très goûteux Langues de veau aux olives et carottes cuisiné dans une sauce tomate parfumé aux épices , cumin ,gingembre,curcuma et safran un plats algeriens riche en saveurs orientales a servir avec un accompagnement de votre choix
ingredients
1 langue de veau
– 5 cas d\’huile d\’olive
– 1 bouquet garni
– 1 oignon – 2 gousses d\’ail
– 2 carottes coupées en rondelles
– 500g d\’olives vertes dénoyautées blanchi
– 1 cc de cumin
– 1 cc de curcuma
– 1 pincée de gingembre
– 5 pistils de safran
– sel et poivre
– 1 cas de persil
– 1 cc de concentré tomate.
Préparation
-Trempez la langue de l\’eau citronnée et vinaigrée pendant 1/2 heure. Dans une cocotte (ou cocotte minute ou mijoteuse), déposer la langue bien rincée et la recouvrir d\’eau. Ajoutez 1 bouquet garni, 2 cas d\’huile d\’olive et faites cuire le tout pendant 30min après le sifflement de la soupape.
-Rincez-la ensuite dans de l\’eau froide puis retirez la couche extérieur de la langue et coupez-la en morceaux
-Dans un faitout huilé, faites revenir l\’oignon haché et l\’ail émincé puis ajoutez les morceaux de langues et faites revenir le tout 10 à 15 min en y ajoutant les épices, les carottes et la sauce tomate.
-Recouvrir d\’eau et laissez cuire pendant 1h sur feu moyen.
-Ajoutez les olives dessalées et laissez encore cuire pendant 30min en laissant réduire la sauce.
-Servir avec du bon pain maison.
Ton plat est très appétissant, je pense que sans savoir ce que c’est j’y gouterais volontier. PAr contre sans les olives, je n’aime pas ça ^^ Bises
Je passe mon tour sur cette recette ! bisous ma belle