pan bagnat

le pan bagnat est un Sandwich typiquement Niçois qui veut dire pain mouillé par de l’huile d’olive il se réalise dans un petit pain rond  sa composition à base de crudités avec des ingrédients de la région qui le caractérise
-on le retrouve en deux versions au thon ou aux anchois -Il peut représenter un repas complet à emporter  dans vos panier-repas vous avez le choix d’acheter vos pains ou de le faire vous même je vous propose aussi la recette du pain ….

Ingredients: pour 6 pan bagnat

-Pour le pain

-500g de farine

-20g de levure boulangère fraîche

-1cc de sel

-1cc de sucre

-300ml d’eau tiède environ

-1c à soupe d’huile d’olive

-Pour la garniture

-huile d’olive

-2 tomates

-4 radis

-2 petits oignons de la cébette

-1 poivron vert long

-le cœur d’un artichaut violet

-1gousse d’ai

l-3 feuilles de basilic

-2 œufs durs

-200de thon

-quelques anchois au sel

-10 olives noires

-sel et poivre-vinaigrette

-Préparation:

-Diluez la levure dans l’eau tiède avec le sucre

-Dans le bol du pétrin mettre la farine la levure diluée, le sel et l’huile d’olive-pétrissez pour obtenir une pâte souple

-Laissez la reposer pendant 1h couverte d’un torchon

-dégazez la pâte et formez des petits pain rond et laissez levez encore 1h

-Préchauffez le four à 220°c

-Mettre un plat rempli d’eau dans le four et enfournez vos pains pour 15 min et laissez refroidir

-Coupez vos pains dans l’épaisseur, enlever un peu de mie à ce qui va constituer le couvercle du pan bagnat

-Frottez la base de chaque pain avec l’ail et mouillez d’huile d’olive.

-Garnissez de rondelles de tomate de rondelles de radis de poivron émincé et de  la cébette émincés et l’œuf dur coupé en rondelles le cœur d’artichaut émincé. Finissez la garniture par les miettes de thon ou les filets d’anchois ou les deux, le basilic ciselé et les olives coupées en rondelles-salez et poivrez et ajoutez la vinaigrette

-Remettez par dessus la 2ème tranche de pain et servir aussitôt

-Je vous souhaite une très belle réalisation et très bonne dégustation!!
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