Kaak algérien - La-cuisine-de-mes-racines

Kaak algérien

20:50 by

kaak algérien

– le kaak est une brioche algérienne à mi chemin entre la brioche et le gâteau sec sa recette varie selon les régions, je vous propose la recette de la région Oranaise qui est  particulièrement parfumée d’épices comme l’anis, les graines de mélilot(chnane) ,de graines de fenouil et de sésame et puis de zeste de citron ainsi que de l’eau de fleur d’oranger ,un délicieux  gâteau d’antan que nous préparait ma grand-mère la matinée de l’Aid  el-Adha! 

kaak algérien

 

 

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kaak

Astuce: pour avoir des kaak d’une jolie couleur doré ajouter une pincée de sel à la dorure et mélanger

-Je vous souhaite une très belle réalisation et très bonne dégustation!!

 

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Kaak
Auteur:
Cuisine: Algérienne
type de recette: Gateau algérien
personnes: 10
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
Total time: 
Ingredients
  • 2 œufs
  • 2 œufs
  • ½ sachet de levure chimique.
  • ½ sachet de levure chimique.
  • -1sachet de levure boulangère déshydratée ou 16g de levure boulangère fraiche.
  • -1sachet de levure boulangère déshydratée ou 16g de levure boulangère fraiche.
  • -180g de sucre semoule.
  • -180g de sucre semoule.
  • -1sachet de sucre vanille.
  • -1sachet de sucre vanille.
  • -1verre de lait tiède.
  • -1verre de lait tiède.
  • -150g de beurre fondu refroidi.
  • -150g de beurre fondu refroidi.
  • -le zeste d'un citron
  • -le zeste d'un citron
  • -1c à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • -1c à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • -1bonne poignée de mélange de graines pilées de fenouils,mélilot et d'anis vert et sésame dorée
  • -1bonne poignée de mélange de graines pilées de fenouils,mélilot et d'anis vert et sésame dorée
  • -farine environ 650g.
  • -farine environ 650g.
  • -1 jaune d'oeuf pour la dorure.
Procédé
  1. Dans une cuve mettre les œufs,le sucre, le sucre vanille , la levure chimique, les zestes de citron,eau de fleur d'oranger, les épices pilés et la levure délayée dans le lait tiède et puis le beurre battre ce mélange jusqu'à que le mélange soit homogène verser la farine et pétrir environ 5 min et laisser reposer sous un torchon dans un endroit chaud pendant 45min.
  2. Dégazer la pâte et puis étaler-la au rouleau sur une épaisseur de 2cm et à l'aide d'un emporte pièce rond de 9cm (voir 10) de diamètre découper des ronds faire un trou au milieu et à l'aide d'un ciseau faites des incisions tout au tour comme sur l'image et déposer vos kaak dans une plaque graissée et farinée
  3. Passer la dorure à l'aide du pinceau
  4. Laisser lever pendant 30min et puis repasser de la dorure par dessus parsemer de sucre en poudre ou sucre perlé
  5. Enfourner dans un four chaud à 200°c pendant 25min environ.

Écrit par

La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

12 commentaires to “Kaak algérien”

  1. Amal dit :
    10 septembre 2015 à 18:09

    Elles sont bien belles tes brioches et bien appétissantes….bonne soirée.

    Répondre
  2. younesmaria dit :
    12 septembre 2015 à 22:35

    barak alahoufik pour toutes ces recettes

    Répondre
  3. kheira dit :
    12 septembre 2015 à 22:59

    J’adore, j’en ai emmené une dizaine de la bas, très parfumés aux zest d’orange et de citron, un délice et merci linda pour ce passage.

    Répondre
  4. Martine dit :
    19 septembre 2015 à 20:22

    Qu’elles sont jolies ces petites brioches ! c’est une belle découverte et sûrement délicieuse avec ces parfums. Bonne soirée.

    Répondre
  5. L’Aïd el-Fitr | Mes filles et le monde dit :
    24 septembre 2015 à 04:03

    […] Collation: Kaak […]

    Répondre
  6. Nadya dit :
    22 mai 2020 à 23:04

    Bonsoir, je ne connais pas l épicé mélilot c est quoi en arabeet ou l acheter merci

    Répondre

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