Des tartelettes  aux fruits rouge, un pure délice de gourmandise infiniment délicates et fruitées ou se mêle la framboise,la groseille et les fruits des bois ainsi que la fraise  garnies d\’une crème diplomate , de véritable enchantement  pour les papilles

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-Ingrédients:pour 8 tartelettes

Pour la pate sucrée:

-250g de farine

-150g de beurre mou

-75g de sucre glace

-35g de poudre d\’amande

-1pincée de sel

-1oeuf

–Pour la crème diplomate:

crème pâtissière:

-1 oeuf et un jaune d\’oeuf

-1/2 l de lait

-125g de sucre en poudre

-1 gousse de vanille

-30g de farine

-25g de maïzena

-2 feuilles de gélatine soit 6g

-50cl de crème liquide  entière froide 30%mg

Pour la garniture:

-200g de fraises

-250g de fruits rouge surgelées

-un peu de gelée de framboises ou fraises pour badigeonner les fruits.

-préparation:

-Dans un saladier mélangez la farine,la poudre d\’amande , le sucre glace et le sel.

-Ajoutez le beurre coupé en dès et sablonnez votre mélange avec les bouts des doigts.

-Ajoutez l\’oeuf et  ramassez la pâte qui sera un peu collante réservez-la sous un film alimentaire au frais pour au moins 2h

-Préparez la crème:

-Mélangez le lait et les graines de vanille dans une casserole et porter à ébullition.

-Trempez la gélatine dans de l\’eau froide pour 10min

-Blanchir le sucre et les oeufs et ajoutez la farine et la maïzena et puis versez sur ce mélange le lait bouillant délicatement pour ne pas faire trop de mousse .

-Remettez cette préparation dans la casserole propre et faites la cuire à feu doux sans cesser de mélanger jusqu\’à épaississement de la crème.

-Ajoutez la gélatine essorée et mélangez

-Versez la crème dans un bol et filmez la et réservez-la au frais pour 2h

-Montez la crème liquide froide en chantilly et incorporez la à la crème pâtissière au fouet et réservez la crème au frais

-Préchauffez e four 180°c

-Étalez la pâte sucrée sur un plan fariné et découpez les fonds de tartelettes et foncez-les dans les moules

-Piquez vos fonds tartelettes à l\’aide d\’une fourchette et garnissez-les haricots blanc secs et faites les cuire à blanc pendant 15min

-Démoulez vos fonds tartelettes et laissez refroidir sur une grille.

-garnissez-les de crème diplomate et puis sur tout le tour posez des demi-fraises en les chevauchant légèrement posez au centre les fruits rouge.

-Badigeonnez vos fruits de gelée légèrement chauffée et réservez au frais jusqu\’au moment de servir

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-Je vous souhaite une très belle réalisation et très bonne dégustation!!