–La Bûche de noël est déclinable à l\’infini et selon le goût de chacun voilà une version que j\’affectionne particulièrement le pralin et le café et même si je suis pas fan de la crème au beurre néanmoins celle que je propose m\’a conquise car elle est mélangée à une ganache au chocolat blanc et c\’est ce qui fait toute la différence.
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Buche de noel/buche praliné café
-3 oeufs les blancs séparés des jaunes.
-100g de sucre.
-40g de pralin.
-50g de farine.
-10g de maïzena.
-1c à soupe de cacao.
Pour la crème au beurre:
-200g de beurre.
-80g de sucre glace.
-200g de chocolat blanc.
-10cl de crème liquide.
-1c à soupe d\’extrait de café.
-Pour la finition:
-5cl de café fort .
-20g de chocolat noir pâtissier.
-quelques perles argentée.
-20g de pralin.
-Préparation:
-Préchauffer le four à 1800c.
-Battre les jaunes d\’oeufs avec le sucre jusqu\’à obtention d\’un mélange épais.
-Battre les blancs d\’oeufs en neige avec une pincée de sel .
-Mélanger tout les ingrédients secs farine…et passer au tamis.
-Incorporer progressivement les blancs en neige en alternant avec le mélange farine.
-Étaler la préparation dans un moule rectangle à bords bas chemisé de papier de cuisson.
-Faire cuire 12 minutes environ .
-Renverser la génoise sur un papier de cuisson enduit de sucre glace en décollant le papier de cuisson.
-Laisser refroidir 1 minute et rouler la génoise et réserver.
-Faire chauffer la crème liquide sans la bouillir et ajouter le chocolat coupés en morceau et retirer du feu attendre quelques minutes et mélanger vivement.
-Battre le beurre ramolli en crème et ajouter le sucre glace et ajouter l\’extrait de café.
-Ajouter la ganache progressivement sans cesser de battre jusqu\’à obtention d\’une crème épaisse et réserver au frais au moins 30 minutes.
-Dérouler votre génoise et imbiber-la de café liquide à l\’aide d\’un pinceau.
-Étaler la crème au beurre(gardez-en un peu pour les rosace) et parsemer de 20g de pralin rouler le roulé et étaler le reste de la crème.
-Décorer de chocolat fondu en faisant des stries à l\’aide d\’une poche à douille et former des rosace à l\’aide d\’une poche à douille par dessus avec le reste de la crème poser sur chaque rosace une perle.
-Réserver au frais jusqu\’au moment de servir.
-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!
wouawwww superbe bravooooo bises
Très jolie buche, dommage je n’aime pas le café. Bonne journée
Merci linda, jolie buche ,et cette creme au beurre dois etre bonne ,gros bisous
très jolie bûche!! très appétissante!
très belle buche
bravo pour cette realisation
bizzzzzzzzzzzzzz
superbe et si
bonne , j’en suis sur ! merci
Bonjour Linda
Je te souhaite une belle journée de repos
Une récupération rapide pour être en pleine forme
pour le weekend prochain, car rebelote bien sur…->
ta buche est exquise!
trop belle ta brioche !
Ta buche est tres belle Linda et a l’air succulente. Bravo!
Bisous.
elle est vraiment tres belle j en veux lol
Une merveille cette buche, aussi bonne que jolie, bravo Linda.
Bises.
trop belle !!
bravo !!
elle est superbe cette buche!!et bien roulée,bisessss
très belle!! bravo
bûche salima !!!!l’absuce révélateur lol
oh! mon dieu que j’aimerai etre là !
Salam, je test ta recette et je te tiens informer j’espére y arriver. ^-^
Cette version praline café de la buche est très réussie. Merci pour la recette je vais l’essayer