–Bonjour , voilà le gâteau d\’anniversaire que j\’ai préparé ce week-end pour mon neveu la recette me vient du splendide blog Amuse bouche ici , mais sur ce coup j\’ai un peu raté la confection de mon gâteau ne faites pas comme moi préparé un gâteau à 1 heure du matin  et suivre  à la  lettre la recette surtout…..mais l\’essentiel le petit neveu a aimé son gâteau et au final on s\’est régalé ….

-le gâteau est une sorte de charlotte garnit de mousse au chocolat au brisures de chocolat pour les explications en photos je vous laisse aller voir ça chez Amuse Bouche ici, car j\’en ai pas fait voilà le copier-coller  par contre j\’ai fais ma mousse au chocolat.

Ingrédients :

Pour les biscuits (A faire l’avant-veille)    

–8 oeufs
–2 pincée de sel     

–200g de sucre

–250g de farine( pour le biscuit blanc j\’ai mis 135g de farine).

–2cc de levure chimique

 -30g de cacao pour le gâteau foncé

-Pour la mousse au chocolat:

-8 oeufs.

-150g de sucre.

-400g de chocolat.

-40g de beurre.

-5cl de lait.

-2 feuilles de gélatine.

-50g de chocolat concassés(brisures).

Battez 4 blancs en neige avec une pincée de sel.
Battez les 4 jaunes avec la moitié du sucre et 3 CS d\’eau jusqu\’à ce que le mélange blanchisse.
Mélangez 125g farine avec 1CC de levure chimique puis incorporez ce mélange aux jaunes d\’œufs.
Incorporez enfin délicatement les blancs d\’œufs.

Versez sur une plaque de cuisson souple ou habillée de papier sulfurisé.
Mettez au  four et faite cuire 10 à 15 minutes à 200°
Laissez refroidir 5min sur une grille et démoulez.
Pendant que le biscuit clair est au four, préparez le foncé de la même façon. Ajouter alors le cacao à la farine.

Coupez 10 formes à 6 côté dans le biscuit clair

Coupez 6 formes à 5 côtés dans le biscuit foncé et un disque de la taille du plat pour faire le fond.( aller voir sur le blog Amuse bouche ici).

Garnir un saladier de 2,5l, j’ai choisi mon cul de poule pour sa forme bien arrondi.  Habillez-le de film alimentaire et disposez les formes comme sur la photo. ICI

Préparez votre mousse au chocolat battre les jaunes avec le sucre, fondre  le chocolat et le beurre au bain marie.

Ramollir la gélatine dans de l\’eau froide pendant 10min , chauffez le lait et puis lui rajoute la gélatine ramolli.

incorporez le mélange jaunes d\’oeuf au chocolat et mélanger vivement hors du feu et puis le lait.

Montez les blancs d\’oeuf en neige avec la une pincée de sel et puis incorporez-les au mélange précédent et finir par rajouter les brisures de chocolat .

préparez un sirop de sucre avec 100g de sucre, 30 ml d’eau et 1cc de poudre de vanille (à défaut remplacez une partie du sucre par du sucre vanillé). Faites bouillir. Badigeonnez-en la charlotte et le fond.

Montage

Versez  la mousse au chocolat dans la charlotte. 

Mettre en place le disque de biscuit foncé pour faire le font avant de l’avoir humecté de sirop.

Filmez et mettre au frais jusqu’au lendemain. 

-Je vous souhaite une très belle réalisation et très bonne dégustation!!

-Prochaine recette les Pops cake.