chorba

La Chorba est une soupe très prisée dans la cuisine Algérienne il y  en effet plusieurs recettes de chorba algérienne et  à mon avis la plus connue c’est la chorba frik mais dans l’ouest algérien vue la présence de la hrira la chorba au cheveux d’ange ou aux langues d’oiseau soit au vermicelles est la  plus répandue elle se cuisine différemment pas de ras-el-hanout beaucoup de tomates fraîches quelques légumes carottes ,oignon, et beaucoup de coriandre contrairement à la hrira elle se cuisine avec du poulet , de l’agneau et même du veau ,elle est toujours présentée en entrée si un plat principal la précède on l’a retrouve dans les tables festives algériennes soit dans les mariages,baptêmes et autres une soupe que j’apprécie beaucoup et qui me rappelle tant de souvenirs….

Ingredients:

• 400g de d’agneau ou de poulet
• 4 tomates
• 1 gros oignon
• 2 carottes.
• 3 c à soupe d’huile d’olive
• 1 pomme de terre
• 1 bouquet de coriandre(on récupère que les feuilles)
• sel et poivre
• 1poignée de pois chiche trempés la veille
• 1 branche de céleri
• 1 cube légumes(kubor) facultatif
• 1/2cc de cannelle
• 1cc de paprika
• 1c à soupe de double concentré de tomates.
• 1 tasse de cheveux d’ange ou langues d’oiseau ou vermicelles.

-Préparation:

1. Dans une grande marmite ou un autocuiseur mettre les morceaux de viandes avec l’huile et l’oignon haché et faites les revenir en y ajoutant tout les épices ainsi que les carottes coupées en morceaux la pomme de terre et les tomates coupées en quartiers
2. Couvrez d’eau soit 3 litres d’eau chaude environ  et finir par ajoutez la moitié de la coriandre et le céleri et le cube de légumes pois chiche.
3. Laissez cuire sur feu moyen pendant 1h et demi (ou la moitié du temps si vous fermer l’autocuiseur)
4. filtrez la soupe en récupérant la viande et les pois chiche et d’un autre coté  les légumes mixez-les et mélangez-les à la soupe ajouter les pois chiche remettre sur le feu au premier bouillon versez  en pluie les cheveux d’ange tout en mélangeant laissez cuire 10 à 15 min en remuant avec la louche.
5. Parsemez votre soupe de coriandre ciselée et servir avec du citron.

-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!

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