Kalb el louz recette algéroise

le Kalb el louz,Qalb elouz ou Gelb el louz قلب اللوز connu aussi sous le nom de Chamia dans l’ouest Algérien et harissa dans l’est  la vedette de nos tables ramadanesque kalb el louz une  des plus célèbre pâtisserie algérienne durant le mois sacré .

-Je vous propose une recette indatable de kalibel loup au goût exquis, une recette que je réalise depuis quelques années pour mes commandes pendant le mois du ramadan donc je vous confirme qu’elle est juste à tomber à la renverse c’est pas moi qui l’ai dit! un seul mot pour bien la réussir suivez bien les étapes ! et n’hésitez pas a me taguer sur les réseaux sociaux si vous la tester! retrouvez aussi la recette détaillée en vidéo sur ma chaine youtube

recette(pour les ingrédients) inspirée de la recette de benberim

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4.5 from 4 reviews

kalb el louz

Kalb el louz,Qalb elouz ou Gelb el louz قلب اللوز connu aussi sous le nom de Chamia dans l’ouest Algérien et harissa dans l’est la vedette de nos tables ramadanesque kalb el louz une des plus célèbre pâtisserie algérienne durant le mois sacré

Auteur: linda

Cuisine: algérienne

type de recette: gateau algérien

personnes: 20

temps de préparation:  20 mins

temps de cuisson:  1 hour

Total time:  1 hour 20 mins

Ingredients

• pour un moule rond de 40 cm
• -1kg de grosse semoule ( blé dur) on peut utilisé la moyenne mais je vous conseille vivement la grosse.
• -600g de sucre cristallisé.
• -100g de beurre fondu refroidi.
• -1/4 de litre(moitié eau et moitié eau de fleurs d’oranger soit 125ml de chaque).
• -1/2 CC de sel.
• -1cc de vanille liquide.
• Pour la farce :
• 100g d’amandes moulues.
• -2cas de cacao facultatif si vous aimez la cannelle remplacer le cacao par 1cc de cannelle en poudre(l’astuce du cacao me vient de naouel evasion culinaire)
• Pour le sirop
• 1.5l d’eau
• 500g de sucre
• 1verre de thé d’eau de fleur d’oranger.

Procédé

1. Mélangez la semoule avec le sucre et le sel et la vanille et ajoutez le beurre fondu refroidi , sablez bien avec la pomme des mains ,ajoutez la moitié d’eau( eau+eau de fleurs d’oranger) et mélangez comme on fait avec le couscous couvrez et laissez toute une nuit ou une matinée.
2. Préparez le sirop pour qu’il puisse refroidir mettre le tout dans la casserole à fond épais dès le 1 er bouillon mettre sur feu modéré pour au final obtenir environ 1,2l de sirop comptez 10à 15 min et puis ajouter l’eau de fleurs d’oranger et réservez-le.Reprenez le mélange de semoule frottez avec les mains et puis ajoutez l’eau restante et mélange bien, graissez copieusement votre plat avec du beurre mettre la moitié de la semoule et saupoudrez le dessus d’amandes moulu mélangé au cacao et puis mettre l’autre moitié tassez bien avec les mains coupez profondément des carrés au couteau et mettre au centre de chaque carré une amande et mettre au four préchauffé à 225°cpour un four électique et 210°pour un four à gaz pendant 45min même 1heure tout dépend du four, dès la sortie versez le sirop délicatement avec une louche en plusieurs fois et remettre dans le four éteint sortez votre plat dès qu’il reste un peu de sirop
3. Laissez refroidir à l’air au moins 5 ou 6 heures ou de préférence une nuit couvert d’un torchon propre ou un film alimentaire et puis découpez à l’aide d’un couteau que vous tremperez à chaque fois dans de l’eau chaude et mettre dans les caissettes.

3.3.3077

Je vous invite a visualiser ces 2 video démo sur mon compte instagram ou je montre l’étape du sirop et comment bien découper le kalb el louz avec une façon astucieuse et n’hésitez pas a me suivre sur instagram

#Kalbellouz du sirop dans la vidéos je dis eau froide mais c'est le sirop qui doit être froid a 4•c à verser sur le kalbellouz avec une louche ou tasse je ne le sors pas du four je le laisse dans le four étreints environ 10 voir 15 min #gateaualgerien #algerianfood #dessert #ramadan #lacuisinedemesracines #lekiff #Kalbellouz #algerianfood #cuisinealgerienne #Chamia

A video posted by la-cuisine-de-mes-racine (@lacuisinedemesracines) on Jun 29, 2015 at 7:08am PDT

Comment avoir une bonne découpe du #Kalbellouz #foodblogger #foodporn #instamoment #gateaualgerien #ramadan #Chamia #algerianfood #lacuisinedemesracines #cuisinealgerienne. Saha ftourkoum retrouvez la recette sur le blog le lien est sur mon profil

A video posted by la-cuisine-de-mes-racine (@lacuisinedemesracines) on Jun 29, 2015 at 9:08am PDT

-Je vous souhaite une très belle réalisation et très bonne dégustation!!

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