-Pour la génoise:

-5 oeufs, blancs séparés des jaunes.

-3c à soupe de sucre.

-3c à soupe de cacao.

-3c à soupe de farine.

-3c à soupe de miel.

-1cc de levure chimique.

-1 pincée de bicarbonate de soude.

-25ml de lait chaud

-100ml d\’huile.

-Pour la crème:

-20cl de lait concentré sucré.

-20cl de crème liquide froide+3 c à soupe de sucre.

-1/2cc d\’extrait de vanille

-6g de gélatine.

-15ml de lait.

-Pour le glaçage:

-250g de chocolat pâtissier

-50g de beurre.

-1 c à soupe deglucose ou miel.

-Préparation:

-Préparez la crème 3 heures avant:

-tremper la gélatine dans de l\’eau froide pendant 10mi et chauffer le lait et y ajouter la gélatine ramollie et essorée.

-Mélanger le lait (ou on a dissout la gélatine) au lait concentré et réserver.

-Fouetter la crème liquide froide en chantilly et ajouter le sucre.

-Incorporer la crème fouettée au lait concentré délicatement avec une spatule et réserver au frais pendant au moins 3 heures.

-Préparer la génoise:

-Préchauffer le four à 180°C.

-Chauffer le lait et lui ajouter le miel.

-Battre les jaunes d\’oeuf avec le sucre jusqu\’à ce que le mélange blanchisse.

-Ajouter le lait mélangé au miel, la farine, la levure,la bicarbonate, le cacao et finir par l\’huile.

-Monter les blancs d\’oeuf en neige avec une pincée de sel et incorporer-les au mélange précédent.

-Verser la pâte sur un plat à four (30×27) chemisé de papier de cuisson et enfourner pour 12min de cuisson environ.

-Laisser le refroidir complètement et couper-le en deux.

-Garnisser le dessus d\’une génoise de crème et poser par dessus l\’autre génoise et réserver au congélateur 30 min minimum.

-Couper des tranches de rectangles de 8cm sur 4 cm et remettre au frais.

-Préparer le glaçage:

-Dans un bain-marie ou au micro-onde(400v) faites fondre le chocolat ,le beurre et le miel.

-Laissert quelques minutes et mélanger le glaçage.

-Glacer vos tranches de génoises avec le glaçage et réserver au frais.

Je vous souhaite une belle réalisation et très bonne dégustation!!

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