pain lavash

Pain lavash est une fine galette molle populaire en Turquie, l’Iran,arménie et d’autres pays du Moyen Orient il en existe deux version la croustillante soit le pain sec est la molle la plus utilisée pour réaliser les sandwichs wraps.

-Le lavash est constitué de farine,sel, eau,levure fraîche et kéfir ou fromage blanc ou yaourt nature qu’on peut garnir de graines de cumin ou de sésames  vous pouvez soit le cuire au four ou sur une crepière ou une plancha , c’est un pain déclinable à l’infini à servir à la place de votre pain habituel ou à utiliser en tartinade  de pour l’apéritif et je dirais même à décliner en pizza  et puis éventuellement  en sandwich.

-Ingrédients:

-250g de farine t55

-150g de farine complète.

-12g de levure boulangère fraîche

-125g de yaourt ou de fromage blanc ou kéfir.

-1cc de sel

-1c à soupe de sucre

– +/-150ml d’eau tiède.

– De l’huile pour étaler.

-Préparation:

-Délayer la levure dans un peu d’eau tiède et le sucre
-Dans la cuve du pétrin mettre des deux  farines, le yaourt et le sel et mélangez et puis versez la levure délayée et puis progressivement l’eau.
-Pétrir pendant une dizaine de minute jusqu’à que la pâte soit molle est lisse si elle colle trop ajouter un peu de farine.
-Posez la pâte un saladier enduit d’huile et couvrir d’un linge propre et laisser reposer la pâte dans un endroit « chaud » pendant 1h. La pâte doit  doubler de volume.
-Diviser ensuite la pâte en 8 morceaux.

-Chauffez votre plancha ou crepière ou poêle.

-Étaler chaque morceau  en huilant légèrement le plan travail et vos main jusqu’ à avoir des galette plus fine que celle d’une pizza.

-Cuire à sec vos galettes  une par une sur la plancha des deux coté environ 2 min en tout.

 et avec ce pain j\’ai pu réaliser des wraps au poulet.

-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!

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