voilà des tartelettes aux fraises assez originale c’est un gâteau roulé farci de crème fouettée et garni de crème pâtissière roulé dans des miettes de pâte feuilletée et puis coupé en tronçons  et surélevé de fraises une recette que j’ai vu dans un site japonnais spécialisé dans la pâtisseries françaises…..j’ai  gardé l’idée et puis j’ai rectifie la recette a ma façon

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Ingrédients:

Pour le roulé:

-4 oeufs.

-125g de sucre

 -75g de farine.

-75g de maïzena.

-1cc de levure chimique.

-1 pincée de sel.

Pour la garniture:

-20cl de crème liquide entière.

-30g de sucre semoule.

-1 rouleau de pâte feuilletée.

-20 fraises de taille moyenne ou des gariguettes.

-crème pâtissière:

-50cl de lait.

 -1 jaune d’oeuf.

-125g de sucre semoule.

-25g de maïzena.

-30g de farine

– 1 gousse de vanille

-Préparation:

-Séparez les jaunes d’oeuf des blancs, dans une jatte battre les jaunes d’oeufs et les 125g de sucre jusqu’à que le mélange soit mousseux , incorporez délicatement  la farine tamisée, la maïzena et la levure chimique.

-Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et puis les incorporer au mélange précédent.

-chemisez une plaque allant au four de papier de cuisson, répartir uniformément la pâte dessus  et enfournez au four chaud à 180°c pendant 12 min.

-Étalez une serviette sur le plan travail et par dessus de la meme taille un papier de cuisson saupoudrez de sucre, renversez le biscuit par dessus  avec précaution dès sa sortie du four  et retirez le papier de cuisson et enroulez et laissez refroidir complètement.

-Montez la crème en chantilly en lui  rajoutant à la fin le sucre garnir votre roulé et réservez au frais pour au moins 2 heures , entre temps préparez la crème pâtissière; versez le lait  et les graines vanille dans une casserole faites bouillir, dans une  jatte fouettez l oeuf et le jaune et puis le sucre et rajoutez la maïzena et dès le  premier bouillon du lait versez-le sur le mélange d’oeufs tout en fouettant reversez ce mélange dans la casserole et mettre sur feu moyen jusqu’à épaississement et  laissez refroidir et réservez au frais.

-Déroulez la pâte feuilletée et la mettre sur une plaque  garnit de papier de cuisson piquez-la à la fourchette et mettre au four chaud à 220°c  pour 20 min laissez refroidir et émiettez.

-Reprenez le roulé garnir le dessus de crème pâtissière et roulez-le sur les miettes de pâte feuilletée coupez des tronçons de 2 cm et les mettre a plat garnir le milieu de crème pâtissière et le tour de chantilly posez vos demi fraises sur la crème pâtissière et couvrez la chantilly de miettes de pâte feuilletée  et réservez au frais jusqu au moment de servir

-Je vous souhaite une très belle réalisation et très bonne dégustation!!