-120g de sucre semoule.

-30g de maïzena.

-2c à soupe d\’extrait de café.(ou café soluble)

-40cl de lait.

-2 jaunes d\’oeufs.

-6 cl de café liquide froid(très fort).

-Préparation:

-Mélanger 80 g de sucre , la maïzena et l\’extrait de café.

-Ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.

-Verser le tout dans une casserole .

-Porter à ébullition en mélangeant constamment jusqu\’à épaississement du mélange.

-Verser cette crème dans les verrines à moitié et réserver au frais au moins deux heures.

-Faites chauffer une casserole remplie d\’eau au tiers.

-Sortir vos crèmes du frais.

-Fouetter dans un cul-de-poule (terrine) les jaunes d\’oeufs avec 40g de sucre jusqu\’à que le mélange blanchisse et double de volume.

-Ajouter le café en filet tout en continuant à fouetter.

-Placer le cul-de-poule sur la casserole d\’eau chaude, baisser le feu.

-Continuer de  fouetter jusqu\’à que le mélange devienne mousseux avec une consistance qui se tient bien(cela prends 5minutes).

-Hors du feu continuer de battre jusqu\’au refroidissement du sabayon.

-Avec une cuillère à soupe , déposer le sabayon sur les crèmes et servez aussitôt.

-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!