samsa

connue aussi sous le nom  triangles aux amandes un  gâteau traditionnel algérien  fait avec une pâte fait maison enfermant une délicieuse farce aux amandes subtilement parfumée a la cannelle et a l’eau de fleurs d’oranger  elle peut être apparentée à la samsa Tunisienne mais cette dernière est faite de  feuilles de briks ou même les briouates Marocaines en tout cas la cuisine Maghrébine à une immense richesse par la variété de ses gâteaux  et la déclinaison de chaque pâtisserie selon le pays et les régions. Retrouvez cette recette dans le Magazine Hors-série spécial Ramadan du Courrier de l’Atlas   –La recette de cette Samsa me vient du Blog de Naouel « Evasion culinaire », 

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Samsa Algérienne

Auteur: linda

Cuisine: algérienne

type de recette: patisserie

personnes: 20

temps de préparation:  10 mins

temps de cuisson:  5 mins

Total time:  15 mins

Ingredients

• pour la pâte:
• 4 mesure de farine(soit400g)
• 1 mesure de beurre fondu clarifié(soit100g)
• 1 c à c d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Eau de fleur d'oranger
• Eau
• 3 mesures d'amandes mondées moulues(soit300g)
• 1 mesure de sucre en poudre(soit100g)
• 1 c à c d'extrait de vanille
• 1 c à c de cannelle en poudre des fois je remplace avec de l'extrait de pralin
• Eau de fleur d'oranger
• Finitions:
• Huile pour friture
• Blanc d'œuf (si vous utilisez l'emporte pièce)pour coller les bords
• Miel aromatisé à l'eau de fleur d'oranger

Procédé

1. Préparation de la pâte:
2. -Mélangez la farine, le sel, la vanille rajoutez le beurre fondu, puis ramassez avec un peu d'eau de fleur d'oranger et d'eau suffisante pour obtenir une pâte qui se ramasse.
3. -Laissez reposer.(moi je laisse tout une nuit au frais et je la sort une heure avant l'utilisation)
4. Préparation de la farce:
5. -Mélangez tous les ingrédients cités, arrosez de quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger juste de quoi ramassez cette farce.
6. -Réservez.
7. -Pour obtenir un bon résultat, si vous disposez d'une machine à pâte n'hésitez pas à l'utiliser. A défaut, étalez la pâte finement à laide d'un rouleau à pâtisserie en saupoudrant le plan de travail d'un peu de maïzena, déposez cette pâte étalée sur le moule, disposez une boule de farce dans chaque triangle, passez du blanc d'œuf sur le pourtour de chaque triangle (pour éviter que la farce ne s'échappe lors de la cuisson).
8. -Recouvrez d'une autre couche de pâte étalée finement.
9. -Passez votre rouleau à pâtisserie dessus pour souder et aplatir. Retournez le moule pour dégager les triangles, puis à l'aide d'une roulette séparez-les.
10. -Faites frire les samsa dans un bain d'huile bien chaud, égouttez. Plongez-les dans du miel aromatisé à la fleur d'oranger.

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