Sauce Pesto basilic - La-cuisine-de-mes-racines

Sauce Pesto basilic

18:20 by

Sauce pesto maison au basilic

La sauce pesto est l’une des plus célèbres sauce  de la cuisine italienne Saviez-vous qu’il existe de nombreuses variantes de sauce pesto, la plus célèbre c’est la sauce pesto alla genovese ,qui est faite avec le basilic, l’ail, les pignons, le parmesan et l’huile d’olive, mais il est également en version  rouge pesto sicilien, à base de tomates séchées, poivrons, fromage et l’huile ou au pesto de Trapani, (en Sicile aussi), qui est dans ce cas un mélange de tomates,  amandes,  basilic et l’ail …et bien d’autres pestos que je ne tarderais à vous faire découvrir

-le pesto est parfait avec les pâtes fraîches il accompagnera délicieusement un fromage frais il relèvera idéalement une vinaigrette et parfumera délicatement une soupe
Le pesto se conserve une semaine au réfrigérateur,dans un bocal fermé à condition de le couvrir d’huile d’olive(petite astuce pour le conserver au congélateur couler la sauce dans des moules en silicone laisser prendre au congélateur démouler et remettre vos cubes au congélateur dans un sac de congélation)
 
-Traditionnellement le pesto se réalise au mortier néanmoins vous pouvez utiliser un petit mixeur attention a ne pas faire trop tourner à chaud au risque de cuire la sauce et obtenir une sorte de crème qui donnera une qualité inférieure à votre sauce…
sauce pesto
  sauce pesto2

Ingrédients: pour un pot de 250g

  • 1gros bouquet de basilic
  • 2 gousses d’ail
  • 40g de parmesan fraîchement râpé
  • 15cl d’huile d’olive extra-vièrge
  • 1cc rase de gros sel de mer
  • 50g de pignons de pins torréfies

Préparation:

 
Lavez,sécher et effeuiller le basilic
Peler et dégermer les gousses d’ail
Dans un mortier ou un mixeur mettre tout les ingrédients à l’exception de l’huile d’olive et mixer pas trop longtemps jusqu’à obtenir une texture assez grossière mais homogène
Ajouter l’huile en filet sans cesser de tourner le robot
Mettre dans un bocal fermé au frais.
sauce pesto1

Basilic, cuisine facile, cuisine saine, parmesan, pâtes, huile d’olive,italie

Écrit par

La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

4 commentaires to “Sauce Pesto basilic”

  1. salima dit :
    13 mars 2013 à 17:43

    je suis de retour parmi vous, merci !

    Répondre
  2. moum007 dit :
    14 mars 2013 à 09:21

    le pesto maison c’est tellement meilleur!

    Répondre
  3. laura dit :
    10 avril 2016 à 22:19

    j’adore cette sauce ! simple et rapide à préparer, c’est tellement bon

    Répondre
  4. Coco dit :
    3 juin 2017 à 13:09

    Bonjour
    Pouvez-vous SVP me dire avec un pot de 250g de pesto combien de grammes de pennes je peux mettre?. Je dois faire des pennes au pesto pour 15 personnes la semaine prochaine.
    Merci d’avance.
    Coco

    Répondre

Laisser un commentaire

Votre commentaire

Répondez à cette question pour valider le formulaire. Merci d\'avance. *