Tarte aux fraises - La-cuisine-de-mes-racines

Tarte aux fraises

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Tarte aux fraises à la crème pâtissière

    Un grand classique de la pâtisserie française la tarte aux fraises garnie d\’une onctueuse crème pâtissière et joliment décorée de fraises(gariguettes) le tout reposant sur une excellente pâte à tarte sucrée un enchantement pour vos papilles,rien de tel pour terminer un repas et se faire plaisir en tout cas  une recette facile et rapide!

– la recette de la pâte sucrée est tirée d\’une FT de CAP Pâtisserie
tarte-aux-fraises3.png
-Ingrédients: pour un fond de tarte de 22cm
Pour la pâte sucrée
-200g de farine tamisée
-100g de beurre
-80g de sucre glace
-1pincée de sel
-50g d\’oeuf soit 1 oeuf
 
-Pour la crème pâtissière recette ici sur une base de 300g de lait
 
-500g de fraises gariguettes
-Nappage blond pour la finition(ou de la confiture d\’abricots)
 
Temps de préparation : 20 min   Temps de cuisson : 25 min  Total : 45 min  
-Préparation:
–Crémer le beurre mou à la spatule ou à la fourchette. Ajouter le sucre, le sel et mélanger. Incorporer l’œuf et mélanger .
-Ajouter la farine et mélanger à la main jusqu\’à obtenir une boule de pâte. (Ne pas pétrir)
-Fraisez la pâte afin de la rendre bien homogène(écraser la pâte avec la paume de la main en la poussant devant vous)
-Abaisser la pâte en en petit disque et réserver-la au frais sous un film alimentaire pendant au moins 30min ou 1h
-Entre temps préparer la crème pâtissière recette ici et laisser-la refroidir au frais
 -Sortir la pâte froide, étaler-la au rouleau sur épaisseur de 3mm en effleurant légèrement le plan travail de farine et déposer-la sur votre cercle a tarte de 22cm ou votre moule -Foncer bien les bords
-Piquer la pâte a l\’aide d\’une fourchette et réserver votre tarte au frais pendant 30min -Faites cuire votre tarte a blanc dans un four préchauffé a 180°c pendant 25min environ sans oublier de déposer des haricots blancs secs sur le fond de tarte ainsi elle ne gonflera pas
-Laisser votre fonds de tarte refroidir complètement
-Garnir le fond de tarte  de crème pâtissière
-Laver et sécher les fraises équeuter-les couper-les en deux dans le sens de la hauteur
-Disposer les fraises harmonieusement en les serrant en commençant par le bord en faisant une spirale
-Chauffer le nappage avec un petit peu d\’eau et napper au pinceau vos fraises ,réserver la tarte au frais avant de la déguster
 

tarte-aux-fraises1.png

 


 

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La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

9 commentaires to “Tarte aux fraises”

  1. LadyMilonguera dit :
    23 avril 2013 à 09:21

    Elle est magnifique ta tarte !!!

    Répondre
  2. cakes and sweets dit :
    23 avril 2013 à 11:15

    Très belle recette de tarte ! 

    Répondre
  3. tres appetissant!grazi dit :
    23 avril 2013 à 13:13

    tres belle!

    Répondre
  4. Loulou dit :
    23 avril 2013 à 21:29

    elle est super gourmande !! j’adore !!

    bisous

    Répondre
  5. salima dit :
    24 avril 2013 à 19:36

    une tarte  à tomber par terre ! biz

    Répondre
  6. grazi dit :
    4 mai 2013 à 16:28

    superbe!!!!!

    Répondre
  7. Pauline dit :
    5 mai 2013 à 07:11

    OUAHA, elle est trop belle ^^

    Répondre
  8. assia dit :
    18 juin 2013 à 23:26

    Bonjour,

    j’ai essayé votre tarte à la fraise! c’est juste un délice! la pâte est trop bonne, fondante et exquise…j’ai essayé tellement de recette de pâte à tarte que je ne m’attendais plus à un tel
    résultat. Merci infiniment. je vous suis également sur facebook ;).

    bonne continuation

    Répondre
  9. Catherine dit :
    21 juillet 2013 à 17:28

    La tarte aux fraises…ma préférée! Tes pâtisseries sont toutes aussi belles les unes que les autres, y’a du niveau! Pas étonnant que tu aies réussi ton CAP! 

    Répondre

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