Pour le roulé; recette tirée de l\’encyclopédie des desserts

-3 jaunes d\’oeufs

-2oeufs

-2 blancs d\’oeufs

-125g de sucre semoule

-40g de farine

-30g de maïzena

-1cc d\’arôme de banane

Pour la mousse au chocolat

-3oeufs les jaunes séparés des blancs

-150g de chocolat noir

-50g de sucre

-1 banane coupée en deux sur la longueur

Pour le crumble

-50g de beurre

-50g de farine

-50g de sucre

-50g d\’amandes effilées

-40g de chips de banane grossièrement concassés

-Pâte d\’amande pour la finition

Préparation

-Préparer le biscuit roulé,monter les jaunes  d\’oeufs et les oeufs entiers ainsi que la moitié du sucre

-Incorporer les blancs montés en neige avec le reste du sucre terminer par la farine et la fécule tamisées

-Étaler sur une plaque allant au four préalablement chemisée de papier de cuisson

-Faites cuire dans un four chaud a 200C pendant 7 a 10min

Démouler sur une feuille de cuisson. et rouler votre roulé délicatement  et réserver

-Fouetter les jaunes avec le sure et ajouter le chocolat fondu au bain-marie

-Incorporer délicatement les blancs montés en neige et réserver la mousse au frais une heure

–Préparez le crumble en mélangeant dans un saladier la farine, la poudre d\’amandes et le sucre, les chips de banane et ajoutez le beurre coupés en dès et travaillez avec les bouts des doigts

-Répartissez le crumble dans un plat allant au four et faites cuire pendant 20min.

-Étaler la mousse au chocolat sur le roulé et disposer la banane coupée en deux  et rouler délicatement le roulé

-Finir par étaler le reste de la mousse sur tout le roulé.

-Garnir le roulé entièrement de crumble refroidi t réserver au frais une heure

-Avant de servir décorer éventuellement de pâte d\’amandes

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