-Macaron aux noisettes:

-4 blancs d\’oeufs/25g de sucre semoule/100g de noisettes en poudre/120g de sucre glace/une pincée de sel.

-Mélange praliné:

-30ml de crème liquide/50g de chocolat noir/100g de praliné/50g de crêpes dentelles au chocolat.

-Mousse au chocolat:

-25cl de crème liquide entière froide/150g de chocolat noir/2 oeufs.

-Préparation:

-Préchauffer le four à 150°c.

-Fouetter les blancs d\’oeufs en neige avec la pincée de sel, dès qu\’ils sont fermes ajouter le sucre semoule.

-Tamiser le mélange noisettes en poudre&sucre glace ensemble.

-Verser ce mélange sur les blancs d\’oeufs en pluie et mélanger avec la maryse délicatement  en soulevant la préparation.

-Étaler sur une plaque rectangle recouverte de papier de cuisson et enfourner pour 25 à 30minutes.

-Tailler le macaron cuit en rectangle correspondant à la base de la gouttière ou à défaut un moule à cake chemisé de papier de cuisson(cette opération doit être rapide tant que le macaron est chaud au risque de le briser).

-Chauffer 25ml de crème et verser-les sur les 50g de chocolat noir coupés en morceaux, laisser quelques minutes et mélanger vivement.

-Ajouter le praliné et les crêpes dentelles émiettés et bien mélanger.

-Étaler ce mélange sur le macaron et réserver au frais.

-Chauffer 15cl de crème liquide, ajouter les 150g de chocolat noir coupés en morceau laisser reposer quelques minutes et mixer au mixeur.

-Ajouter le reste de la crème et les oeufs et mixer et puis réserver au moins 3 heures au frais.

-Sortir votre mousse au chocolat et fouetter-la  et verser -la(garder environ 4c à soupe de ce mélange) dans le moule et puis couvrir d\’un rectangle de macaron restant et réserver au frais au mois 3 heures ou 2 heures au congélateur.

-Au moment de servir sortir votre Bûche étaler le dessus de mousse au chocolat et saupoudrer de cacao et décorer de perles argentées ou selon votre inspiration.

-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!