1. Réaliser la pâte feuilletée le déroulé ici
2. Préparer la compote de pommes dans une casserole mettre les pommes épluchées et taillée en petit dés préalablement citronnée au jus de citron et puis ajouter l’eau et laissez cuire à feu très doux à mi cuisson ajouter le sucre et la cannelle et laisser compoter vos pommes tranquillement et puis retirer du feu et laisser refroidir complètement en les versant dans un récipient filmé au contact au frais
3. Abaisser la pâte feuilletée à 4mm d’épaisseur et détailler des grands ronds de 14cm à l’aide emporte pièce ou un bol de cette taille
4. Étaler au rouleau vos ronds en insistant  sur le milieu afin de laisser les extrémités plus épaisses ,au final vous devez obtenir des ovales de 18à 20cm de long
5. Garnir chaque ovale d’une bonne cuillère à soupe bien pleine de compote refroidie et dorer à l’oeuf pour les souder ,refermer votre chausson en appuyant avec les doigts et dorer le dessus à l’oeuf  (oeuf battu +une pincée de sel )
6. Mettre vos chaussons au congélateur au moins 15 à 20min et puis dorer une seconde fois et à l’aide de la pointe d’un couteau rayer le dessus des chaussons congelés en faisant des dessins de votre choixsans oublier de faire un petit trou pour permettre à la vapeur de s’échapper
7. Enfourner immédiatement dans un four chaud à 200 ou 210°c pendant 20min environ jusqu’à que vos chaussons soient totalement dorés et cuit

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