Ingrédients:

1. Mettre le la crème  sur le feu dans une casserole avec la pâte à pistaches  tout en mélangeant  dès le  1er bouillon retirez et laissez frémir votre pâte à pistaches doit se dissoudre complètement.
2. Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule et le sucre roux à l’aide d’un batteur électrique pendant 2 min jusqu’à blanchiment du mélange et puis versez par dessus la crème  encore chaude et continuez à battre doucement avec un fouet manuel, écumez la mousse qui se dépose par dessus
   
3. Versez dans les ramequins  et puis disposez-les dans un plat à gratins rempli à moitié d’eau chaude et enfournez au four chaud à160°c pendant 45min(si votre four est à gaz 150°c suffit).
4. Sortir du four laissez refroidir complètement et mettre au frais au moins 2 heures ou toute une nuit , juste avant de servir saupoudrez de sucre roux et faites caraméliser le dessus avec un chalumeau ou le grill du four.