la Crème pâtissière est une crème de base qui rentre dans le garnissage de nombreuses pâtisseries tels que les éclairs,choux,en fond de tarte de fruits,millefeuilles…elle est aussi connue sous le nom de crème cuite il existe quelques versions de cette crème que j\’ai pu obtenir grâce a mon livre « Livre du pâtissier » pour CAP ,BEP,BAC PRO, donc on retrouve une version avec juste des jaunes d\’oeufs la plus répandu une autre avec des oeufs et puis soit avec de la farine ou de la poudre de crème (plus pour les professionnels) ou de la maïzena, le point le plus important la crème doit cuire soit bouillir au moins 1min30 suivant la quantité et elle doit refroidir rapidement d\’où la nécessité de la mettre au frais juste après et vue que c\’est une crème fragile elle doit être utilisée le même jour.

•     1L de lait  
• 200g de sucre  
• 90g de poudre de crème ou de maïzena ou 100g de farine tamisée  
• 1 gousse de vanille (facultatif)  
• 6 jaunes d\’oeufs ou 4 oeufs