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dziriette

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dziriette
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dziriette un gâteau Algérien par excellence d’origine algéroise c’est une pâtisserie orientale qui se confectionne traditionnellement à la main c’est un gâteau que les femmes algéroises prennent soin à le réaliser comme tout les gâteaux algériens,les dziriette sont souvent présentées dans les plateaux des mariages elles se composent d’une fine pâte et d’une farce aux amandes parfumée au citron le tout trempé dans un mélange de miel parfumé à l’eau de fleur d’oranger , une douceur à la fois croquante et fondante…
recette tirée du blog la cherchelloise
-Ingrédients: pour 20pièces préparer la pâte et la farce la veille
Pour la pâte
-300g de farine tamisée
-50g de beurre fondu clarifié et refroidi
-1 pincée de sel
-un peu d’eau mélangé à de l’eau de fleur d’oranger
Pour la farce aux amandes
-300g de poudre d’amandes
-175g de sucre
-2 jaunes d’oeufs
-1/2cc de beurre
-1/2cc de vanille
-le zeste de 1 ou 2 citrons
dziriettes6
Temps de préparation : 20 min   Temps de cuisson : 20 min  Total : 40 min  
Préparation
–Pour la pâte , mélanger la farine sel au beurre refroidi et sablonner avec les bouts des doigts -Ramasser la pâte avec l’eau mélangée a l’eau de fleur d’oranger , filmer-la au contact et réservez-la au frais toute une nuit
-Mélanger les amandes au sucre ainsi que la vanille, ajouter les jaunes d’oeufs battus
-Ramasser la pâte et ajouter le beurre travailler la pâte quelques minutes et réserver la dans au frais toute une nuit dans un film alimentaire

-Sortir votre pâte le lendemain 1/2 heure à l’avance

-Former des boules de farce d’amandes de 35g environ
–Etalez votre pâte sur un plan travail légèrement fariné et passez la a la machine a pâte au numéro 2,4 et 6
-Découpez des ronds dans la pâte de 8cm de diamètre et poser au centre une boule d\’amande
-Aplatir légèrement la boule et commencer à pincer tout le tour vous devez avoir au moins 16pinces
-Recommencer à repincer pour ajuster vos dziriettes en poussant légèrement vers le centre (pas trop)
-Faites cuir es au four chaud à 170°c pendant 20min jusqu’à légère coloration
-Dès la sortie du four tremper les gâteaux dans le miel chaud légèrement parfumé à l’eau de fleur d’oranger
dziriettes

 

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La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

7 commentaires to “dziriette”

  1. sabrina dit :
    14 mars 2013 à 18:50

    bravo!!!!!! sublime 🙂

    Répondre
  2. Daphné dit :
    14 mars 2013 à 20:08

    Hmmmm quel délice, bonne soirée

    Répondre
  3. salima dit :
    14 mars 2013 à 20:57

    de joils gâteaux tarditionnels ! bonne soirée !

    Répondre
  4. halawiyates et compagnie dit :
    14 mars 2013 à 23:29

    Les gâteaux préférés de ma maman. Ils sont très beaux tbarkellah.

    Répondre
  5. heart dit :
    28 juin 2013 à 00:13

    svp esk’on est obligé de les tromper dans du miel? et les yasmina et mchekla on est oci obligé de les mettre dans du miel ? merci

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  6. Nassera dit :
    6 juillet 2014 à 16:11

    Bonjour
    Qu appelez vous du beurre clarifié?
    Merci

    Répondre

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