Tajine de poisson à l'Algérienne
 
temps de préparation
temps de cuisson
Total time
 
-500g de filet de merlan , ou du cabillaud frais et surtout pas du surgelé. -2 gousses d'ail. -1/2 bouquet de coriandre et ½ bouquet de persil. -2càs d'huile -sel et poivre. -1pincée de curcuma . -1 pincée de gingembre. -1/2 cc de cumin -1/2 cc de paprika -2càs de chapelure
Auteur:
type de recette: plat
Cuisine: algérienne
personnes: 4
Ingredients
  • -500g de filet de merlan , ou du cabillaud frais et surtout pas du surgelé.
  • -2 gousses d'ail.
  • -1/2 bouquet de coriandre et ½ bouquet de persil.
  • -2càs d'huile
  • -sel et poivre.
  • -1pincée de curcuma .
  • -1 pincée de gingembre.
  • -1/2 cc de cumin
  • -1/2 cc de paprika
  • -2càs de chapelurePour la sauce:
  • -1 cube de kub or ( cube de légumes) style maggi.
  • -3 tomates coupées en petit morceaux ou passées au mixer en ôtant les graines.
  • - 3gousses d'ail dégermées et émincées.
  • -1cc de cumin .
  • -1cc de paprika.
  • -1cc de sucre
  • -poivre.
  • -coriandre et persil ciselé pour la fin de cuisson.
  • -3cas d'huile d'olive
  • -2 feuille de laurier
  • -1cc de concentré de tomate
Procédé
  1. -Le poisson doit être lavé et vidé et tout les arêtes retirés , passez-le au robot avec toutes les épices,l'ail , la coriandre et le persil et mixez .
  2. -Versez votre préparation dans un saladier et ajoutez la chapelure
  3. -Formez des boulettes ou des kefta (des boulettes ovales). et réservez sous un film alimentaire au frais.
  4. -Dans une marmite ou un tagine ,mettez l'huile le kub or et l'ail,faites revenir et ajoutez les dès de tomates les épices , le laurier et la sauce tomates
  5. -Versez un verre d\'eau de 250ml jusqu\'à 300ml , laissez bouillir quelques minutes et ajoutez les boulettes délicatement , baissez le feu et laissez cuire 20min le temps que la sauce épaississe.
  6. Rectifiez l'assaisonnement attention au sel votre kub or et déjà bien salé éteindre le feu et ajoutez le persil et la coriandres ciselées.
  7. -Servir avec du riz blanc.
Recipe by La-cuisine-de-mes-racines at http://www.la-cuisine-de-mes-racines.com/tajine-de-poisson/