-Chauffer le lait avec la moitié du sucre et les graines de vanille

-Fouetter les jaunes avec le reste du sucre

-Verser le lait chaud sur les jaune tout en mélangeant et puis reverser ce mélange dans une casserole propre et cuire cette crème anglaise sur feu doux jusqu\’à 85°C

-Ajouter la gélatine essorée et mélanger et puis filmer la préparation et bloquer au froid

-Monter la crème liquide .

-Incorporer la crème fouettée progressivement et délicatement a la crème anglaise refroidieà 20°c

montage :

-Couper la génoise de 20 cm en 2 , disposerr le 1 er disque de génoise  au fond d\’un cercle de 20cm de diamètre préalablement chemisé de rodhoid

 -A l\’aide d\’un pinceau imbiber légèrement avec le sirop de fraises le disque de biscuit et couler un peu de crème bavaroise et poser par dessus le coulis gélifié congelé et puis verser un peu de crème bavaroise pour couvrir entièrement le coulis et puis poser le 2ème disque de génoise et finir par une fine couche de crème bavaroise jusqu\’à la hauteur du cercle

-Congeler l\’entremet , compter au moins 3h

-Monter la crème liquide en cha,tilly et ajouter le sucre

-Sortir l\’entremet et le couvrir d\’une fine couche de crème fouettéeà l\’aide d\’une spatule

-Poser au sommet et au centre de l\’entremet la génoise de 16 cm préalablement imbibée de sirop de fraise et couvrir de crème fouettée

-Sur la petite génoise poser des demi-fraises en les chevauchant légèrement et puis des entières au centre napper-les au nappage blond ou de la confiture de confiture d\’abricots légèrement diluée avec de l\’eau

-Décorer de chantilly à l\’aide d\’une poche à douille et mettre au frais au moins 1h avant de le déguster