Flan Patissier(Flan Parisien)

le Flan Parisien(Flan Pâtissier) un classique de la  pâtisserie française, un dessert d\’antan indémodable qui convient parfaitement aux enfant a l\’heure du goûter ou juste pour clôturer un repas assez copieux, le flan parisien est a base de pâte brisée et d\’un appareil a flan soit des jaune d\’oeuf ,lait entier sucre et fécule de maïs, il est assez facile a réaliser…on peut l\’enrichir de fruits secs tels que les pruneaux et raisins secs.

-J\’ai suivi la recette a la lettre du livre de l\’encyclopédie des desserts , si vous voulez un flan plus épais doubler les mesures et utiliser un moule plus profond.

Temps de préparation : 15 min   Temps de cuisson : 50 min  Total : 65 min   Pour un cercle a tarte de 22cm

-Pour la pâte brisée (recette ici)

-Pour l\’appareil a flan

-500ml de lait

-40g de jaunes d\’oeufs soit 2 jaunes d\’oeufs

-100g de sucre en poudre

-40g de fleurs de mais (maïzena)

-1/2 gousse de vanille(facultatif)

-Préparer la pâte brisée comme ici

-Abaisser votre pâte brisée sur épaisseur de 3mm et foncer un cercle ou un moule a tarte préalablement beurré, réserver au frais

-Mettre le lait a chauffer avec les graines de vanille.

-Fouetter les jaunes d\’oeufs et le sucre énergiquement et ajouter la maïzena

-Verser la moitié du lait frémi sur le mélange blanchi et mélanger

-Remettre tout dans la casserole et laisser épaissir légèrement sur feu doux

-Laisser refroidir complètement

-Verser L\’appareil a flan sur le fond cru

-Enfourner dans un four chaud a 190c et compter environ 50min de cuisson le dessus de la crème doit être brune marbrée

-Laisser refroidir au frais au moins 2h avant de le déguster.

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