-La galette des rois se déguste tout le mois de janvier mais particulièrement et comme le veut la tradition le 6 janvier  voilà une version  avec le mariage réussit  de l\’amande et la clémentine une simple crème aux amandes garnie de clémentines confites parfumée à l\’eau de fleur d\’oranger une savoureuse galette qui vous fait déjà de l\’oeil!

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-Ingrédients:

-2 pâtes feuilletées de bonne qualité pur beurre.

-75g de beurre ramolli.

-75g de sucre.

-150g de poudre d\’amandes

-1c à soupe de fleurs d\’oranger.

-1c à soupe de maïzena.

-5cl de crème liquide.

-2 oeufs et 1 jaune d\’oeuf.

-Pour les clémentines:

-5 clémentines.

-150g de sucre.

-1c à soupe de fleur d\’oranger.

-Préparation:

-Pelez les clémentines et séparez les quartiers et retirez au maximum la peau blanche et puis les mettre dans une casserole avec le sucre et faites bouillir pendant 3minutes et laisser reposer pendant toute une nuit au frais.

-Battre le beurre et le sucre et  les 2 oeufs ajoutez la poudre d\’amandes,la crème et la maïzena et finir par l\’eau de fleur d\’oranger.

-Déroulez une pâte feuilletée et avec un pinceau badigeonnez les  bords avec le jaune d\’oeuf battu avec  une cuillère de lait.

-Déposez la crème au centre de la pâte et répartissez les clémentines égouttées par dessus et glissez la fève.

-Déposez le deuxième disque de pâte feuilletée dessus. Soudez les bords en appuyant légèrement avec les doigts et faites des entailles sur tout le bords de celle-ci.

-Badigeonnez votre galette du reste de la dorure et placez-la au congélateur pendant 15 minutes.

-Faites une décoration sur la surface de la galette avec le côté non tranchant du couteau et enfourner à mi-hauteur pour 10minutes et puis baissez le four à 180°c pendant 20 minutes environ servez tiède.

-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!