Ingredients: pour la pâte

• 300g de farine
• 80g de beurre fondu clarifié
• 1 pincée de sel
• colorant blanc facultatif
• eau et 1c a soupe d\’eau de fleur d\’oranger pour ramasser la pate  

pour la farce

• 300g de poudre d\’amandes non émondée et grillée
• 100g de sucre en poudre
• 1c a soupe de beurre fondu
• 1 oeuf   

pour la décoration

• amandes entières
• 1 blanc d\’oeuf
• miel et eau de fleur d\’oranger    

Préparation

1. Dans un saladier mélanger la farine et la pincé de sel et verser par dessus le beurre fondu refroidi et sablonner avec les bouts des doigts
2. Ajouter l\’eau et l\’eau de fleur d\’oranger et ramasser la pâte en boule et partager la en plusieurs boules et réserver la sous un film alimentaire au moins 30 min
   a température ambiante
3. Préparer la farce en mélangeant tout les ingrédients et ajouter l\’oeuf progressivement jusqu\’à obtenir une farce non collante.
4. Étaler la pâte a l\’aide d\’un rouleau pâtissier sur une épaisseur de 2mm
5. Découper des rectangle de 10cm de longueur et 3 cm de largeur
6. Déposer sur le rectangle un boudin de farce en laissant 1cm d\’espace 
7. Plier le rectangle sur lui même en couvrant entièrement le boudin et souder bien les extrémités avec les doigts comme sur l\’image
8. Joindre les deux extrémités comme pour former un oeil, tourner l\’ouverture vers le bas 
9. coller au dessus une amande avec le blanc d\’oeuf
10. Décorer le pourtour du gâteau avec une pince soit un naqach, faites ainsi avec tout les gâteaux
11. Dresser les sur une plaque chemisée allant au four et laisser les reposer toute une nuit
12. Faites les cuire dans un four préchauffé a 170c pendant 15min
13. Tremper les gâteaux dans du miel tiédi parfumé d\’eau de fleur d\’oranger.
14. Ces gâteaux se conservent jusqu\’à 2 semaines dans une boite hermétique.