-Ingrédients:Pour 25 pièces.

-300g de farine tamisée.

-50g de beurre fondu refroidi clarifié.

-1pincée de sel.

-colorant marron en gel.

-eau+eau de fleurs d\’oranger pour ramasser la pâte.

-Pour la farce:

-100g de pralin de noisettes( fait maison).

-150g d\’amandes moulues.

-50g de sucre glace.

-1oeufs +/-.

-1 blanc d\’oeuf avec un pinceau.

-Sirop de miel(un mélange de miel  eau de fleurs d\’oranger).

-perles argentées.

-Préparation:

-Préparez votre pâte en mélangeant la farine, le sel et le beurre , faites adhérez le gras à la farine en frottant avec la paume des mains, aspergez d\’eau  de fleurs d\’oranger progressivement jusqu\’à obtenir une pâte lise et ferme prélever une petite quantité et l\’autre colorez-la  , réservez-la dans un sac plastique ou film alimentaire.

-Préparez votre farce en mélangeant tout les ingrédients indiqués.

-Etalez la pâteau rouleau sur un plan de travail , et puis passez-la à la machine à pâtes numéro 4 et puis 6 , découpez des disques  ronds de 7 cm de diamètre à l\’aide d\’un emporte pièce.

-Mettre au centre de chaque disques un boudin de farce et rabattre les deux côtés au centre en badigeonnant de blanc d\’oeuf.

-Découpez des disques ronds de 5cm de diamètre pincez -les au milieu  pour former un papillon et le disposez au centre de votre gâteau en les  collant avec du blanc d\’oeuf.

-Avec la pâte blanche non colorée , étalez-la passez-la à la machine numéro 4 et puis côté tagliatelle découpez des bandelette de 1cm et posez-les au dessus de votre papillon en veillant de bien le coller avec du blanc d\’oeuf .

-Dressez vos gâteau sur une plaque chemisée de papier de cuisson et laissez séchez 1heure avant de les enfournez au four chaud à 160°c pendant 15à 20min.

-A la sortie du four trempez-les dans le sirop de miel et décorez de perles argentées et présentés sous caissettes.

-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!

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