–100g de chocolat noir

-3 oeufs

-100g de sucre

-50g de farine

-1/2 cc de levure chimique

-Pour la ganache au chocolat

-250g de chocolat pâtissier noir

-25cl de crème liquide entière

-1 blanc d\’oeuf.

-Pour la ganache au chocolat au lait

-100g de chocolat au lait

-5cl de crème liquide entière

-1 blanc d\’oeuf

-Copeaux de chocolat pour la décoration

-Préparation:

-Préparer la ganache au chocolat noir:

-Faire bouillir la crème liquide et versez -la sur le chocolat noir laissez quelques minutes et mélangez.

-Montez le blanc d\’oeuf en neige avec la pincée de sel et incorporez-le à la ganache et réservez au frais pendant 2h

-Préchauffer le four à 180°c

-Faire fondre 100g de chocolat au bain marie.

– Séparer les blancs des jaunes d\’oeufs et blanchir les jaunes avec le sucre ajoutez le chocolat fondu

-Incorporer la farine et la levure tamisée et finissez par ajoutez les blancs d\’oeufs montés en neige avec une pincée de sel délicatement .

-Étaler la pâte avec une spatule sur une plaque de 40x30cm  recouverte de papier de cuisson.

-Cuire au four pendant 10 à 12min.

-Laissez refroidir le gâteau et couper-le en trois .

-Préparer la ganache au chocolat au lait:

-Chauffer la crème et versez-la sur la chocolat au lait coupé en morceaux laisser quelques minutes et mélanger.

-Incorporer le blanc d\’oeuf monté en neige avec une pincée de sel à la ganache au chocolat au lait et réserver au frais.

-Monter le gâteau en étalant la ganache de chocolat noir sur les trois bandes de gâteau en les superposant  et réserver au congélateur pendant 1 heure

-Étaler la ganache de chocolat au lait sur le gâteau et réserver 1h au congélateur.

-Découper le gâteau en tranches et décorer de copeaux de chocolat et réserver au frais jusqu\’au moment de servir.

-Je vous souhaite une très belle réalisation et très bonne dégustation!!

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