Pour la génoise :

–5 œufs
-150g de sucre
-150g de farine

-1 pot de pâte a tartiner

Pour la mousse au chocolat sur pâte a bombe

-250g de chocolat noir pâtissier

-50g de jaunes d\’oeufs

-50g de sucre en poudre

-20g d\’eau

-450g de crème liquide entière froide

Pour la finition

-150g de pâte d\’amande

-colorant marron

-2 raisins secs

Préparation

–Battre les œufs et le sucre au fouet électrique, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la farine délicatement en soulevant la masse. Verser les ¾ de la pâte sur une plaque de cuisson souple ou recouverte de papier sulfurisé. Avec le ¼ restant, former un disque de pâte de diamètre supérieur à celui de votre saladier.

Mettre au four chaud 15 min à 180°C (th.6). La génoise doit rester très souple, surtout ne pas trop la cuire. Démouler 5min après l’avoir sortie du four sur une feuille de papier sulfurisé saupoudré de sucre semoule et enrouler-la . Dés qu\’elle a refroidi étalez la pâte a tartiner et rouler la génoise.

–Maintenir le roulé fermement celé et placer le au réfrigérateur.

-Préparer la mousse au chocolat

-Chauffer sur  bain-marie(45-50c) le sucre les jaunes et l\’eau tout en fouettant jusqu\’à obtention d\’une mousse onctueuse

-Monter la crème fouettée et faire fondre le chocolat a 45/50c

-Incorporer la crème fouettée a la pâte a bombe et puis le chocolat fondu délicatement a l\’aide d\’un fouet

–chemiser un saladier de film alimentaire et tapisser le de tranches de génoise roulée d’1cm d’épaisseur.

–Verser la mousse au chocolat et mettre par dessus le disque de génoise et placer au moins 6h au frais

-Poser le gâteau sur un plat de service

–Colorer la pâte d\’amande avec du gel colorant marron et former la tête et les pattes pour les yeux j\’ai mis des raisins secs et décorer avec votre gâteau

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