gateau ktayef algérien

Le gateau  ktayef  algérien  est  une pâtisserie  composée entièrement de cheveux d’ange qu’on peut retrouver chez les épiceries orientales en format industriel mais si vous êtes au Maghreb elle se vend toute fraîche (que je conseille) home made; qu’on farci de fruits secs et là on peut  la varier selon les goûts, les envies et le budget , et puis elle est bien imbibée de sirop de miel après cuisson; Traditionnellement elle est cuite entre deux poêles mais la version que je vous présente c’est celle au four et là aussi on peut varier la forme en individuelle ou dans un grand .

-Préparation:

-Préparez le sirop pour qu’il puisse refroidir; Dans une casserole mettre le sucre et l’eau laissez bouillir 20min et retirez du feu versez par dessus l’eau de fleurs d’oranger et le miel et réserver.

-Préchauffez le four à 160°c.

-Défaire les Ktaïfs ( Ktaïfs industriels sortez-les 1heure avant l’utilisation), et les aspergez de 50g de beurre.

-Beurrez  généreusement des moules à muffins en silicone de beurre mettre au fond de chaque moule 10g  de Ktaifs d’une longueur de 15cm en formant une spirale mettre quelques noisettes de beurre , mettre par dessus 1 càs de farce et couvrir d’une deuxième  moitié de Ktayefen procédant de la même façon que la première couche aspergez le reste de beurre préalablement fondu vos ktaïfs .

-Enfournez pour 20min et puis  augmentez la température du four à 180°c pendant 10min +/- selon le four.

-A la sortie du four  décorez d’un mélange de fruits secs concassés(amandes,noisettes et noix )arrosez  de sirop froid et laissez imbibez plusieurs heures ou toute une nuit .

-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!