-Bonsoir, aujourd\’hui je vous propose une recette de gâteau meringué à la clémentine une sorte de génoise au parfum d\’amande rehaussée de meringue et décorée de clémentine je me suis inspirée d\’une recette tirée d\’un magazine mais je l\’ai pas mal rectifié voilà ma recette.

-Ingrédients:

-3 oeufs.

-2cas d\’eau chaude.

-100g de sucre en poudre.

-100g de farine.

-1/2 sachet de levure chimique.

-50g d\’amande en poudre.

-1/2 cac d\’extrait d\’amande amer.

-Pour la meringue:

-2 blancs d\’oeufs.

-130g de sucre en poudre.

-Pour les clémentines confites:

-8 clémentines.

-200g de sucre.

-Préparation:

-faites macérez vos clémentines 24 heures avant de réaliser votre gâteau, pelez vos clémentines, séparez les quartiers et retirez la peau blanche.

-Versez le sucre dans une casserole et arrosez de 30cl d\’eau et portez à ébullition pendant 10min et faites y macérer les clémentines 24h.

-séparez les blancs d\’oeufs des jaunes  et puis fouettez  ces derniers avec 100g de sucre et les 2 cas d\’eau chaudes pendant 10min et puis incorporez la farine tamisée mélangée à la levure délicatement et puis l\’extrait d\’amande et puis finir avec les amandes en poudre.

-Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les à la préparation précédente délicatement et puis versez la pâte dans des moules à tartelettes graissés et farinés mettre au four chaud à 170°c pendant 20à 25min, démoulez et laissez refroidir.

-montez les blancs en neige et incorporez tout doucement le sucre et puis mettre dans une poche à douille .

-retournez vos génoises  et les imbiber de sirop de macération  à l\’aide d\’un pinceau et disposez la meringue sur le pourtour des petites génoises et puis faites dorer sous le grill du four.

-Garnissez le centre de clémentines égouttées et puis servez.

 -Je vous souhaite une très belle réalisation et très bonne dégustation!!