– je vous reviens avec les recettes de mes  gâteaux algériens de l\’aid avec un peu de retard car je suis en plein déménagement donc je serais un peu absente pour commencer: la recette El-yasmina aux noix alias kroufla une recette tirée du livre de  MME Sayeda Rezki que j\’ai un petit peu modifié au niveau de la farce bref sans m\’attarder voilà la recette.

-Ingrédients:Pour une mesure vous pouvez utiliser un bol ou un verre comme bon vous semble!

-3mesures de farine tamisée.

-1/2 mesure de beurre fondu refroidi.

-1 pincée de sel.

-1 mesure d\’eau mélangée à de l\’eau de fleurs d\’oranger.

-Pour la farce:

-3 mesures d\’amandes moulues.

-1mesure de sucre glace.

-de la cannelle en poudre.

-oeufs selon la consistance.

-zeste de citron .

-1 blanc d\’oeuf.

-1/2 mesure de noix concassées.

-Pour la finition :

-des perles argentées.

-mélange de miel et d\’eau de fleurs d\’oranger.

-Préparation:

-Dans une terrine mélanger la farine et le sel et le beurre fondu et sablonner avec les bouts des doigts , mouiller avec le mélange eau+eau de fleurs d\’oranger petit à petit  jusqu\’à obtention d\’une pâte ferme , réserver votre pâte sous un film alimentaire et laisser reposer au moins 1/2 heure , entre temps préparez votre farce en mélangeant les amandes et le sucre, le zeste de citron et la cannelle puis ramasser avec les oeufs.

-reprendre votre pâte et l\’abaisser passer -la à la machine à pâte n°5 ou l\’étaler au rouleau à environ une épaisseur 2mm, découpez des carré de 6cm de coté, incisez les 4 coins de 2.5 cm de longueur et puis former une boule de farce d\’amande tremper -la dans le blanc d\’oeuf et puis dans les noix concassées et la mettre au milieu du carré , rabattre les 4 coins pointus du carré vers la boule de farce former une fleur  de pâte que vous aurez colorer à l\’aide d\’un emporte pièce posez-la au dessus de vote yasmina et coller par dessus une perle argentée , dressez vos yasminates dans un plat allant au four fariné et puis enfourner dans un four chaud à 160°c pendant 15 min .

-à la sortie du four tremper vos gateaus dans du mélange miel+eau de fleurs d\’oranger chaud.

-CONSEIL:

-utilisez du blanc d\’oeuf pour la confection de ces gâteaux en utilisant un pinceau .

                    -je vous souhaite une très belle réalisation !!

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