harira algérienne

-La harira algérienne ou hrira  est une soupe  très prisée dans les pays du Maghreb au Maroc et en Algérie avec des versions différentes pour chacune c’est un plat far qu’on présente en entrée lors des fêtes et aussi tout au long du mois de ramadan pour rompre le jeun ; Dans les soupes Algériennes  on retrouve la  chorba frik l’incontournable soupe cuisinée dans l’est et le centre  par contre dans l’ouest on apprécie plus la hrira même si différentes chorba sont autant cuisinés; la harira   se décline en plusieurs versions on y retrouve celle à la farine communément appelé au levain (ou hrira bel farina en dialecte algérien) celle à la  chichet el mermez soit a l’orge vert et la plus répandu chichet frik  et bien d’autres qui diffère dans l’ajout des épices et des légumes  des recettes de harira familiale regionale que je ne manquerais pas de partager avec vous incha-allah
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Ingredients:

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harira Cuisine algérienne

La harira algérienne ou hrira est une soupe très prisée dans les pays du Maghreb au Maroc et en Algérie avec des versions différentes pour chacune c'est un plat far qu'on présente en entrée lors des fêtes et aussi tout au long du mois de ramadan pour rompre le jeun

Auteur: linda

Cuisine: algerienne

type de recette: plat

personnes: 8

temps de préparation:  20 mins

temps de cuisson:  1 hour 45 mins

Total time:  2 hours 5 mins

Ingredients

• 400g d'agneau.
• 2 oignons
• 4 carottes
• 1courgettes
• 3 tomates.
• 2pommes de terre
• 2c à soupe de smen ou d'huile d'olive
• 1 bonne poignée de pois chiche trempée la veille
• 1bouquet de coriandre
• quelques feuilles de menthe fraîche quelques feuilles de céleri
• 1c à soupe de concentré de tomates.
• sel et poivre
• 1cc pleine de ras el hanout (au 7 épices)
• 1cc de cumin
• 6 graines de cubèbe
• ½ cc de kerouia moulu(carvi)
• 1 petite tasse de chichet el mermez(orge vert) ou chicha frik(blé concassé)

Procédé

1. Dans une cocotte faites revenir la viande et les oignons râpés dans le smen oul l'huile.
2. Ajouter tout les légumes cités épluchés et coupés en morceaux et puis ajouter les pois chiche la coriandre(garder en un peu), la menthe, le concentré de tomate et puis saler et poivrer
3. Couvrir d'eau environ 3litres et laisser cuire.Après la cuisson de la viande et des légumes retirer la viande et la moitié des pois chiche
4. Mixer les légumes (sans le bouillon attention) avec un pied mixeur ou à la moulinette(pied mixeur c'est mieux!)Remettre le tout dans la cocotte le bouillon, les légumes mixés,la viande et les pois chiche
5. Porter à ébullition et ajouter les épices et rectifier l'assaisonnement au besoin.
6. Rincer la tchicha dans un tamis.
7. Dès que le harira commence à bouillir verser délicatement la tchicha et mélanger vivement .Laisser cuire environ 30min à feu moyen en mélangeant de temps en temps
8. Au moment de servir parsemer la soupe de coriandre ciselée et présenter la avec du citron.

3.3.3077

-Je vous souhaite une très bele réalisation et très bonne dégustation!!

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