Voici la délicieuse harira marocaine une soupe traditionnelle très consommée au Maroc pendant le mois du ramadan et tout au long de l’année celle-ci est différente de la harira algérienne elle se cuisine en deux temps soit le bouillon et puis la tadouira on peut lui ajouter évidement des pois chiche ou des fèves vertes mais c’est facultatif….

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harira marocaine

Voici la délicieuse harira marocaine une soupe traditionnelle très consommée au Maroc pendant le mois du ramadan et tout au long de l'année celle-ci est différente de la harira algérienne elle se cuisine en deux temps soit le bouillon et puis la tadouira on peut lui ajouter évidement des pois chiche ou des fèves vertes mais c'est facultatif....

Auteur: linda

Cuisine: marocaine

type de recette: Entree

personnes: 10

temps de préparation:  30 mins

temps de cuisson:  2 hours

Total time:  2 hours 30 mins

Ingredients

• Pour le bouillon:
• 500g de viande d'agneau ou de veau
• 600g de petits oignons
• 1cc de poivre
• Sel
• 20g de beurre
• 6pistils de safran
• 300g de lentilles
• 1.5L d'eau
• Pour la tadouira:
• 20g de beurre
• ½ bouquet de persil
• ½ bouquet de coriandre
• Une branche de céleri
• 1kg de tomates réduit en purée
• 1c à soupe de concentré tomate
• 1l.5 d'eau
• 100g de farine
• Le jus d'un citron
• Sel
• 70g de vermicelles de pâtes

Procédé

1. Préparation:
2. Laver les lentilles dans le fait-tout mettre la viande coupée en morceaux et les oignons entiers épluchées avec le beurre assaisonner avec le safran le sel et poivre et faites revenir le tout ajouter les lentilles et couvrir d'eau chaude et dès les premiers bouillons baisser le feu et laisser mijoter au moins 1h et demi
3. Pour la tedouira:
4. Mettre dans la marmite la purée tomate l'eau chaude le concentré tomate et le beurre et laisser bouillir 10 min ajouter le bouillon de viande et de lentilles retirer la viande et réserver-la
5. Retirer l'équivalent d'un bol de bouillon de la soupe et délayer la farine avec le jus de citron verser ce mélange dans la soupe qui est encore sur le feu mélanger rapidement pour éviter les grumeaux
6. Laisser bouillir et ajouter les vermicelles de pates et finir par le persil et la coriandre hachés rectifier l'assaisonnement si nécessaire vous devez obtenir une harira veloutée

Nutrition Information

Calories: 90

3.3.3077

Pour le bouillon:

500g de viande d’agneau ou de veau

600g de petits oignons

1cc de poivre

Sel

20g de beurre

6pistils de safran

300g de lentilles

1.5L d’eau

Pour la tadouira:

20g de beurre

½ bouquet de persil

1/2 bouquet de coriandre

Une branche de céleri

1kg de tomates réduit en purée

1c à soupe de concentré tomate

1l.5 d’eau

100g de farine

Le jus d’un citron

Sel

70g de vermicelles de pâtes

Préparation:

Laver les lentilles dans le fait-tout mettre la viande  coupée en morceaux et les oignons entiers épluchées avec le beurre  assaisonner avec le safran le sel et poivre et faites revenir le tout ajouter les lentilles et couvrir d’eau  chaude et dès les premiers bouillons baisser le feu et laisser mijoter  au moins 1h et demi

Pour la tedouira:

Mettre dans la marmite la purée tomate l’eau chaude le concentré tomate et le beurre et laisser bouillir 10 min ajouter le bouillon de viande et de lentilles retirer la viande et réserver-la

Retirer l’équivalent d’un bol de bouillon de la soupe et délayer la farine avec le jus de citron verser ce mélange dans la soupe qui est encore sur le feu mélanger rapidement pour éviter les grumeaux

Laisser bouillir et ajouter les vermicelles de pates et finir par le persil et la coriandre hachés rectifier l’assaisonnement si nécessaire vous devez obtenir une harira veloutée

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