khobz dar

khobz dar

khobz Dar

Un pain algérien très populaire  khobz dar qui veut dire pain maison sa recette diffère de région à autres , je vous propose ma recette familiale transmise de mère en fille , ce pain est assez facile à réaliser il faut juste avoir un bon huile de coude pour pétrir ou sinon le pétrin le fait un merveille, c’est un pain  qui se compose de farine ,sel eau tiède et très peu d’huile et enrichi de graines de nigelle,d’anis et de sésames, il est servi généralement avec un bon tajine ou une soupe …

Ingredients: pour 4 khobz dar

• 700g de farine        
• 20g de levure boulangère fraîche(pour la levure sèche déshydratée environ 10g)          
• environ 450ml d’eau tiède
• 1cc bien bombée de sel soit 8g
• 1c à soupe d’huile
• 2c à soupe de mélange de graines de nigelle,sésames et anis

 -Préparation:

-Dans une terrine ou gas3a ou le bol de votre pétrin mettre la farine et toutes les graines et mélanger.

-Diluer la levure dans un peu d’eau tiède

-Ajouter le sel à la farine dans un coin pour éviter qu’il soit en contact direct avec la levure

-Ajouter la levure et l’eau progressivement et ramasser la pâte.

-Pétrir avec la paume et le poing de la main tout en ajoutant de l’eau  si c’est nécessaire vous devez obtenir une pâte molle ,un peu collante

-Laisser reposer 10min sous un linge .

-Diviser la pâte en trois ou 4 boules

-Aplatir les boules le centre avec la paume de la main et les bords avec les doigts

-Huiler et fariner des plats allant au four déposer vos pains couvrir et laisser reposer dans un coin chaud pendant 1h à 1h30

-Faites des incisions sur vos pains avec la lame du couteau et Badigeonner vos pain d’oeuf(cette étape est facultatif)

-Cuire au four chaud à 180°c pendant 30min environ.

-Dès la sortie du four envelopper-les dans un torchon propre ainsi ils garderont leurs moelleux.

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