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Khobz Ftir (Galette semoule)

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khobz ftir

khobz ftir

Kesra algérienne, khobz Ftir(galette semoule) ou rakhsis( رخسيس,خبز فطير)ce pain algérien sans levain à base de semoule et de beurre ou de l’huile, très populaire il est connu sous de dénombrable nom suivant la région ou la ville il est extrêmement facile et rapide je me souviens encore entrain de regarder ma grand-mère le préparer ,elle se réveillait au petit matin pour qu’on puisse le déguster au petit déjeuner , khobz ftir s’accommode avec tout les plats à toute heure de la journée essayez donc vous allez adorer!

 
 
c’est une recette que je fais habituellement à l’oeil  pour les pesées
néanmoins je vous donne les ingrédients aux grammes.
 
-Ingrédients:
-500g de semoule fine
-100g de beurre fondu
-1 bonne pincée de sel soit 4g
-16cl d’eau tiède environ
 
khobz ftir3

-Preparation:

-Dans un grand plat ou une gassa ,mettre la semoule et le sel et mélanger
-Ajouter au centre le beurre fondu tiède et sablonner le mélange afin que la semoule absorbe tout le beurre
-Mouiller progressivement avec l’eau et ramasser la pâte sans trop la travailler
-Diviser la pâte en trois ou 4 boules et aplatisser-les  finement(moi je fais au fur à mesure de les cuire j’aplatis juste avant de la mettre à cuire pour pas que ma galette se déssèche)
-Cuire dans une poele assez épaisse ou le tajine bien chaud des deux côté compter 5 bonnes minutes de cuison en tout pour une galette.
-Couvrir d’un linge propre et laisser refroidir ou déguster chaud
Kesra algérienne, khobz Ftir(Galette semoule)
khobz el ftir1

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La Cuisine de mes racines est un joli carnet culinaire entre héritage familial et recettes de tout au horizon. -Une cuisine colorée, méditerranéenne, un brassage de culture entre pâtisseries françaises et gâteaux algériens , Cuisine du sud et Cuisine maghrébine enfin une cuisine au-delà des frontières

5 commentaires to “Khobz Ftir (Galette semoule)”

  1. nadia dit :
    8 mars 2013 à 12:12

    J’aime trop, c’est délicieux avec un bon thé, miam

    Répondre
  2. NANY dit :
    28 octobre 2013 à 14:04

     peut-on remplacer le beurre par
    de l’huile d’olive?, car le beurre peut donner des aigreurs merci pour le partage

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  3. LOISEAU dit :
    6 février 2014 à 13:32

    Toutes ces recettes donnent envie et nous ouvrent les papilles. Merci

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  4. Assia dit :
    7 février 2014 à 05:40

    Au minimium 3 fois par semaine chez moi! on adore cette galette mais avec de l’huile 🙂

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  5. Skander dit :
    30 mai 2016 à 19:59

    Merci pour cette recette !!
    @NANY N’hésitez pas à remplacer le beurre par de l’huile d’olive, ça fonctionne tout aussi bien et c’est tout aussi traditionnel !

    Répondre

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