–La Kefta est un gâteau Algérien sans cuisson elle  est à base de pâte d’amandes fourrée d’une farce composée  de poudre de biscuit et de fruit secs moulus mélangé au miel ; et l’avantage de ce gâteau on peut  varier la décoration et le goût à l’infini , amande,noix, pistache,pralin et j’en passe…..

-L’idéal pour ce gâteau c’est la pâte d’amandes faites maison  est  celle au  sirop pour mieux le conserver.

-la kefta est plus connu par sa forme de losange mais personnellement je préfère cette gourmandise en petite bouchée car c’est une friandise assez sucrée mais sous cette forme elle sont parfaite à mon avis…..

Ingrédients:une mesure = 1bol ou 1verre.

-Pour la pâte d’amande:

-1mesure d’amande finement moulues et tamisée.

-1mesure de sucre glace tamisée.

-1c à soupe d’huile.

-Sirop:

-1verre de sucre semoule.

-2 vere d’eau.

-3c à soupe d’eau de fleurs d’oranger (facultatif).

-Pour la farce:

-2mesures d’amandes

-1mesure de biscuits moulus type petit beurre.

-1c à soupe de cacao.(facultatif)

-3 c à soupe de beurre fondu.

-miel tiède ou sirop d’agave.

-1 blanc d’oeuf légèrement battu+ 1 pinceau.

-Perles argentées pour la finition.

-Préparation:

1ère étape: préparez la pâte d’amandes:

-Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition .

-Baisser le feu et compter 15minutes de cuisson.

-Laissez refroidir complètement le sirop .

-Dans une terrine mélanger les amandes et le sucre glace .

-verser le sirop petit à petit  et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte maniable , ajouter l’huile et travailler la pâte si elle est trop collante ajouter du sucre glace réserver sous un film alimentaire.

-2 étape:préparer la farce:

-Mélanger les biscuits moulus , les amandes moulues,le cacao et  le beurre fondu .

-Ajouter le miel tiède( ou le sirop d’agave) progressivement jusqu’à l’obtention d’une homogène .

-3 étape:confection:

-Abaisser la pâte d\’amande sur un plan préalablement saupoudré de sucre glace.

-Découper des fleurs  à l’aide d’un emporte pièce(fleur).

-Déposer au centre  de chaque fleur une boule de farce de 15g .

-Rabattre les coins inferieur de la fleur vers la boule en badigoenant de blanc d’oeuf à l’aide d’un pinceau.

-Découper des marguerites de pâte d’amandes à l’aide d’un emporte pièce.

-Déposez ces marguerites sur le sommet des boules de farce et les rabattre sur les boules.

-foncer une perle argentée au centre de chaque marguerites.

-Conserver dans une boite hermétique au réfrigérateur.

-Je vous souhaite une très belle réalisation et bonne dégustation!!