–Bonjour, je me lance à mon tour dans la confection des Macarons, un défi  que je me suis lancée pour la recette c\’est Saveurs gourmandes une blogueuse que j\’ai connu sur facebook qui m\’a passé la recette pour  que je puisse participer à son jeu « macaron en folie » mais hélas je suis arrivée en retards avec ma  petite 3ème je n\’est pas une minute pour moi tout est chronométré bref voilà mes premiers macarons et se ne seras pas les derniers , pour les petites astuces c\’est un peu de la recherche que j\’ai fait sur le net passons à la recette!

Ingrédients:pour 25macarons de 3cm ou 12 macarons de 5cm comme moi,

                 j\’ai utilisé un tapis siliconé à empreinte pour macarons de 5 cm.

-125g de poudre d\’amande
-205 g de sucre glace
-100g de blancs d\’œufs tempérés soit 3 blancs d\’oeuf(ou si c\’est pas le cas rajouter quelques  gouttes de jus de citron).
-une pincée de sel fin
-65 g de sucre en poudre
-quelques gouttes d\’extraits de café

pour la crème au mascarpone :

-2 œufs entiers
-150g de mascarpone
-75 g de sucre en poudre

finition :
30 g de cacao amer

-Préparation:

Mixer la poudre d\’amande et le sucre glace, puis passer le tout au tamis. Monter les blancs en neige avec le sel  et quelques gouttes de jus de citron si   ils ont pas été  tempérés , et ajoutez la moitié du sucre en milieu de montage et le reste à la fin. Ajouter la moitié de la poudre obtenue ainsi que l\’extrait de café sur les blancs en neige et mélanger de bas en haut, en partant du centre du bol (macaronner). Quand le mélange est homogène, incorporer le reste de la poudre et macaronner à nouveau. Le mélange doit être lisse et brillant cette étape doit durer au moins 5 min.

Superposer 2 plaques à pâtisserie et recouvrir de papier sulfurisé.pour ma part j\’ai utilisé mes tapis siliconé à empreintes que j\’ai posé sur une plaque allant au four.

à l\’aide d\’une poche à douille munie d\’une douille ronde, dresser les macarons à intervalles réguliers. Laisser sécher 30 min à 1 heure  puis cuire à four chaud à 160°c pendant 10à 12 min  ,15min pour moi car mes macarons étaient plus gros , après la cuisson laissez refroidir avant de les décoller et puis réservez-les sur une grille.

-Pendant le moment du croutage ; Réalisez la crème au mascarpone : séparer les blancs des jaunes. Placer les jaunes dans un saladier. Ajouter le sucre. Fouettez jusqu\’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter le mascarpone. Battre les 2 blancs d\’œufs en neige puis les ajouter à la crème et puis réservez-la au moins 2heures au frais.

-A l\’aide d\’une cuillère à café ou d\’une spatule ou même d\’une poche à douille  garnir une coque de crème au mascarpone. Recouvrir d\’une seconde coque. Saupoudrer les macarons de cacao, l\’idéal c\’est de conserver vos macarons dans une boite au frais toute une nuit avant de l\’aient dégusté !

-Je vous souhaite une très belle réalisation et très bonne dégustation!!