mderbel aubergine

-le Mderbel aubergine ,mderbel badenjel est un savoureux plat algérien traditionnel ou chaque région à sa propre version il se caractérise par sa sauce blanche qu’on accompagne de pois chiche et de rondelles d’aubergines frites,il est agréablement parfumé de cannelle et de carvi qu’on arrose d’un filet de jus de citron en fin de cuisson; j’ai ajouté des rondelles de pommes terre frites pour avoir un plat bien copieux!

 

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Mderbel aubergine-plat algérien

Auteur: linda

Cuisine: algérienne

type de recette: plat

personnes: 6

temps de préparation:  20 mins

temps de cuisson:  1 hour 30 mins

Total time:  1 hour 50 mins

Ingredients

• 600g de viande de poulet ou de l'agneau.
• -1 oignon
• -1 bâton de cannelle.
• -1/2cc de carvi en poudre.
• -sel et poivre.
• -2c à spoupe d'huile.
• -1 bonne poignée de pois-chiche trempées la veille.
• -Pour les aubergines:
• -3 aubergines.
• -1cc de gros sel ou sel de table
• -huile pour la friture.

Procédé

1. -Dans une marmite faites revenir l'oignon râpé dans l'huile.
2. -Ajoutez la viande les épices citées et les pois chiche et couvrez d'eau.
3. -Laissez cuire à couvert et laissez la sauce réduire et puis en fin de cuisson arroser de jus de citron et réservez.
4. -Epluchez les aubergines et détaillez-les en rondelles de 5mm d'épaisseur et saupoudrez-les de gros sel et laisser-les dégorger.
5. -Faites frire les rondelles d'aubergines des deux cotés dans une poêle d'huile bien chaude à feu modéré et égouttez-les sur du sopalin .
6. -Dressez les rondelles d'aubergines sur assiette de service en les alternant avec des rondelles de pommes de terre au centre de l'assiette déposez la viande et arrosez de sauce et pois chiche.servez aussitôt!

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