mtewem sauce blanche

Le mtewem sauce blanche fait partie de la grande lignée des plats Algériens festifs il est originaire de la capitale d’Alger néanmois très ancré dans la cuisine Algérienne , il est traditionnelement  fait uniquement  d’agneau(selon ma mère) c’est – à -dire même la viande hachée c’est de l’agneau mais de nos jours on emploie celle au boeuf , il est riche en ail et largement parfumé au cumin qu’on accompagne  d’amandes émondés cuitent dans du beurre au.on peut éventuellement  remplacer de pois chiche; je vous ai déjà proposé la version du Mtewem à la sauce rouge une autre version aussi délicieuse….

Ingrédients: POUR 4 PERSONNES

• 500g de viande d’agneau
• 500g de viande hachée d’agneau
  
• 8 gousses d’ail plus ou moins selon vos goût
• 1 oignon râpé
• 2 c-a-soupe de beurre ou de smen
• sel et poivre
• 2 cc de cumin
• 1 bâton de cannelle
• 1 poignée d’amandes émondés cuitent dans du beurre
  

Préparation

Dans un mortier piler les gousses d’ail et ajouter le cumin 1c a soupe d’huile

Dans une cocotte à fond épais faites revenir la viande d’agneau dans le beurre.

Ajouter l’oignon la dersa garder en un peu pour les boulettes (soit le mélange d’ail cumin) , saler et poivrer et ajouter le bâton de cannelle
Couvrir d’eau chaude votre viande et laisser cuire a couvert ou fermer la cocotte minute

Mélanger la viande hachée au reste de dersa, saler et poivrer

Former des boulettees de viande hachée et piquer chacune d’elles d’une amande émondée

Dès que la viande d’agneau est cuite retirer la de la  cocotte

Ajouter les boulettes dans la sauce est laisser cuire jusqu’à réduction de la sauce

Servir sur un plat de service vos deux viandes accompagnées d’amandes émondées cuitent au beurre avec un bon pain maison

Algerie, Plat, Aid
viande, Tajine, Agneau

maghreb
Je vous souhaite une bonne réalisation et bonne dégustation!