une variante assez sympathique des Pâtes à l\’orientale  une merveilleuse combinaison de couleurs et de saveurs pour changer un peu de la traditionnelle sauce tomates au basilic qu\’on remplace ici  d\’un caviar aux aubergines à la marocaine connu sous le nom du zaalouk  relevé au cumin  et puis parfumé de menthe et garni de quelques amandes effilées  en tout cas une délicieuse version à tester!

-Pour la recette du caviar d\’aubergines je me suis servi chez nawal du blog oumo-chakir j\’ai juste ajouter du jus de citron

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-Ingrédients:

pour le caviar d\’aubergines à la marocaine

-1 grosse aubergine

-4 petites tomates

-3 gousses d\’ail

-3c à soupe d\’huile d\’olive

-2cc de cumin en poudre

-le jus 1/2 citron

-sel et poivre

300g de fusillis

-10tomates cerises

-1gousse d\’ail

-2 c à soupe d\’huile d\’olive

-1 pincée de cannelle en poudre

-2c à soupe de menthe ciselée fraîche

-sel .

-20g d\’amandes effilées

-Préparation:

-Épluchez l\’aubergine et découpez-la en brunoise

– Dans une sauteuse chauffez l\’huile d\’olive et ajoutez les gousses d\’ail émincées et puis la brunoise de d\’aubergine et puis arrosez de jus de citron couvrir et laissez suer à feu doux pendant 5 min en mélangeant et ajoutez enfin les tomates coupées en brunoise.

-Ajoutez 1cc de cumin salez et poivrez et laissez cuire pendant 20min à feu moyen en mélangeant

-En fin de cuisson écrasez légèrement votre caviar ajoutez le reste de cumin et le persil haché et réservez au chaud

-Cuisez vos fusillis dans de l\’eau bouillante salée et réservez.

-Dans une poêle faites revenir l\’ail émincé et les tomates cerises dans l\’huile chaude couvrir et laissez confire quelques minutes

-Servez vos fusillis garnit de caviar d\’aubergine et de quelques tomates cerises et  garnissez d\’amandes effilées et de menthe ciselée

-Je vous souhaite une très belle réalisation et très bonne dégustation!!