petits fours

petits fours

Les petits fours sont des petits gâteaux secs issus de la pâtisserie françaises, on y retrouve de nombreuses variétés la plus connu c’est les petits fours aux amandes qu’on peut éventuellement varier en remplaçant par de la noix de coco comme pour cette recette qui est un appareil sablé à dresser possédant une texture assez molle obtenue grâce à l’ajout d’une pâte de noix de coco(ou amandes) crue et du lait, des biscuits friables à souhait qui feront pas long feu que je vous propose de réaliser pour vos plateaux de l’Aid

Print

Petits fours amandes ou noix de coco

Auteur: linda

Cuisine: algérienne

type de recette: gateau

personnes: 40

temps de préparation:  10 mins

temps de cuisson:  12 mins

Total time:  22 mins

Ingredients

• 40 biscuits
• -250g de beurre mou
• -200g de sucre
• -3 jaunes d'oeufs(soit 55g)
• -125ml de lait
• -500g de farine
• -arôme vanille ou citron
• Pour la pâte à noix de coco ou amandes
• -90g de noix de coco(ou amandes)
• -90g de sucre glace
• -30g de blanc d'œuf
• Pour la finition:
• -des demi-bigareaux

Procédé

1. -Préparer la pâte à noix de coco en mélangeant le sucre glace à la noix de coco et passer au mixeur.
2. -Mettre le mélange noix de coco sucre glace dans un récipient et ajoutez le blanc d'oeuf et réserver
3. -Crémez le beurre avec le sucre au batteur et ajouter les jaunes d'oeufs et mélangez bien.
4. -Ramollir la pâte à noix de coco avec un peu de lait et incorporez-la dans le mélange précédant.
5. -Versez le lait restant dans le mélange et bien mélanger le tout et ajoutez l'arôme.
6. -Versez la farine et mélangez délicatement avec une spatule en évitant de trop la corser.
7. -Remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée et dressez des rosaces ou bâton sur une plaque graissée et farinée ou chemisée et posez par dessus un demi bigareau.
8. -Laissez croûter vos petit four à température ambiante pendant au moins 4h(pour obtenir un relief bien coloré) et enfourner dans un four chaud à 210°c pendant quelques minutes(environ10 à12min).
9. -Laissez refroidir avant de les décoller avec une spatule.

3.3.3077